塩引き鮭は最高の秋鮭を最高においしくいただく村上伝統の技で作られます。

日本ギフト大賞2017新潟賞
日本ギフト大賞2017新潟賞

鮭の町・村上伝統の手作り 塩引き製法

塩引き鮭
鮭の町村上が誇る塩引き鮭
塩引き鮭
例年大人気を誇るこの塩引き鮭こそはまさに「村上ならでは」の伝統の逸品です

例年大人気を誇るこの塩引き鮭こそは まさに「村上ならでは」の伝統の逸品です。
材料は鮭と塩のみ、添加物を一切使わず 自然の力だけで仕上げる究極のスローフード。
そして村上独特の厳しい寒風も 塩引鮭をおいしく仕上げるためには欠かせません。
鮭と言えばおなじみの「新巻鮭」との 最大の違いはまさにここ!
適度な低温と湿度、そして北西の潮風が運んでくる 塩分と乳酸菌。
これらの要素が絶妙に組み合わさって低温発酵を促し、 鮭の持つ旨みを極限まで引き出すのです。
こうしてできあがったおいしい塩引鮭。 焼いて食べればわかるその熟成された旨み!
皮もぱりぱりっとおいしく食べられます。
日本酒との相性は抜群!至福のひとときです(^^) 村上では昔からお正月に欠かせないこの塩引鮭。
今ではすっかり全国区となり、 ギフトにご用命いただくことも多くなりました。
今年も老舗【うおや】が心をこめて仕上げた 自慢の【塩引き鮭】を、ぜひご賞味ください!

塩引き鮭作り実演と鮭料理
明るさとパワーで塩引き鮭をいっそう美味しくしてくれる皆と一緒に