塩引鮭関連製品一覧 (塩引き鮭、鮭の塩引き親子、鮭の酒びたし他 )

塩引鮭

塩引き鮭 切り身にして

村上名産
塩引き鮭一尾(3.6kg~)

塩引鮭は鮭の故郷村上が誇る伝統の逸品
塩引き鮭用に最高の秋鮭を厳選し伝統の手法で仕上げました。
村上の風土が醸し出す名品です。
昔から越後村上で「年取り魚」として食べられてきた塩引鮭、
鮭とともに歩んできた村上ならではの歴史が息づく郷土の味です。
塩引鮭切身

村上名産
塩引き鮭切身(一切)

村上名産 塩引き鮭切身80g 一切 ?
塩引きは日本海の寒風にさらす村上伝統の製法です
塩引き鮭を長切にして1切ずつ真空パックされていますので長期冷凍保存が可能です。塩引鮭は焼いて食べるのにちょうど良い塩加減にしておりますので、
必ず焼いてお召し上がりくださいませ。安心・安全なスローフードです。
塩引き鮭 大切

塩引き鮭大切(一切)

塩引き鮭大切100g 一切 
食べ応えのある大切りサイズの塩引鮭切身
熟成された独特の風味と絶妙な塩加減が食欲をそそります。
弊店の塩引は皮も良く磨きあげておりますので、
皮も少し焦げる程度に焼くとぱりぱりっと美味しくいただけます。
日本海の寒風にさらすこと1週間その旨みを最高に引き出した逸品。
塩引き鮭の一びれ

塩引き鮭切身 一鰭(いちびれ) 


村上伝統の味を守る 神様に捧げた鮭 塩引き鮭一鰭
昔から越後村上で「年取り魚」として食べられてきた塩引鮭、
特に「塩引き鮭の一びれ」はお正月に年神様をお迎えするためお供えされています。塩引鮭一匹からニ切れしかとれない貴重な部位。
村上では昔から塩引鮭の一びれは神棚に供えたあと、
その家の家長の膳にのるしきたりがあります。縁起ものでもある【一びれ】いかがですか。
塩引鮭親子

塩引き鮭親子

塩引鮭(8切)といくら醤油漬(320g)
塩引き 鮭といくら醤油漬は鮭の町村上を代表する二大人気商品!
塩引き鮭は
「旨い村上の鮭」として全国に知られ、塩引き鮭と特製醤油はらこの詰め合わせ「鮭の塩引親子」は一番のお薦め商品

 

鮭の酒びたし

鮭の酒びたし(100g)

鮭の酒びたし(100g)


鮭の故郷村上ならではの逸品です。
塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風に晒して乾し上げたものを薄くスライスしました。
お酒をふりかけて食べるので 「酒びたし」と呼ばれています。
鮭の酒びたし(200g)

鮭の酒びたし(200g)

この道50年、超ベテランが選び抜いた最高の秋鮭(雄鮭)を素材に1週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにして塩引鮭がようやく完成し、さらにその塩引き鮭を半年干上げると鮭の酒びたしがようやく完成します

鮭ものがたり

鮭ものがたり(化粧箱入鮭6品セット)

鮭ものがたり(化粧箱入鮭6品セット)

村上名産6種類の鮭製品詰め合わせ
ご贈答に最適です。
【セット内容】
?塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
?鮭の焼漬(2切)、鮭の醤油は