日本ギフト大賞2017新潟賞

日本ギフト大賞2017新潟賞

鮭の町・村上伝統の手作り 塩引き製法

塩引き鮭

鮭の町村上が誇る塩引き鮭

塩引き鮭

例年大人気を誇るこの塩引き鮭こそはまさに「村上ならでは」の伝統の逸品です

例年大人気を誇るこの塩引き鮭こそは まさに「村上ならでは」の伝統の逸品です。
材料は鮭と塩のみ、添加物を一切使わず 自然の力だけで仕上げる究極のスローフード。
そして村上独特の厳しい寒風も 塩引鮭をおいしく仕上げるためには欠かせません。
鮭と言えばおなじみの「新巻鮭」との 最大の違いはまさにここ!
適度な低温と湿度、そして北西の潮風が運んでくる 塩分と乳酸菌。
これらの要素が絶妙に組み合わさって低温発酵を促し、 鮭の持つ旨みを極限まで引き出すのです。
こうしてできあがったおいしい塩引鮭。 焼いて食べればわかるその熟成された旨み!
皮もぱりぱりっとおいしく食べられます。
日本酒との相性は抜群!至福のひとときです(^^) 村上では昔からお正月に欠かせないこの塩引鮭。
今ではすっかり全国区となり、 ギフトにご用命いただくことも多くなりました。
今年も老舗【うおや】が心をこめて仕上げた 自慢の【塩引き鮭】を、ぜひご賞味ください!

塩引き鮭作り実演と鮭料理

明るさとパワーで塩引き鮭をいっそう美味しくしてくれる皆と一緒に