鮭いおぼや のはなし 塩引き鮭　　中村直人氏寄稿

塩引き鮭はその独特の製法と風土気候の醸し出す相乗効果で、他の鮭加工製品とは隔絶の違いを生み出します。
手間を惜しまない伝統の製法が今日まで受け継がれている、人と風土が織り成す生活文化の独自性を形成しています。鮭を食べることに、やかましい人たちが多いのも自慢といえます。

□塩引きとは‥ 　塩を引くとは全体にゆき渡らせるというのが本来の意味で、その引き方 の善し悪しが味の決め手の基礎といえます。いったん塩を擦り込み(加 え)塩蔵にした後に、洗い流す(引く)製法はこの引き方の妙理として重要 な必須工程といえます。その量と時間の手加減が甘口とも辛口とも、例え ようのない多彩な風味の源となります。 　燻製などの味付けをすることもなく完成された深い味わいは、生ハムの ハモンセラーノ製法に匹敵する郷土が誇る伝統風味といえましょう。

秋の達人　越後村上うおや女将上村八惠子

「種も仕掛けもな いんだけど、心だけ込めて作ってるんさ」と
上村八惠子さん（越後村上うおや）

□塩引きのもたらす味わいの由縁
1.塩を擦り込む(加え)ことによる効果‥‥‥‥‥‥‥‥‥塩分濃度約30%
･全体的な殺菌作用
･浸透圧吸引による身(細胞)の引締め―――――旨みの凝縮
･遊離水の除去―――――――――――――水っぽさの除去
･水溶性雑味の除去――――――――――――アク味の除去
･基本的な下味付け

2.塩抜き(引く)の効果‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥塩分濃度約5%
･流水による下味以外の塩分濃度の除去
･部位ごとの塩分濃度勾配が形成される

3.丁寧な仕上げが生む効果 ･表面や皮全体を磨き上げる――――ヌメリなどのアク味の除去
･しごきなめすことによる粘化硬化―――――緩やかな干燥促進

4.自然の寒湿風干発酵かんしつふうかんはっこうによる効果‥‥‥塩分濃度約7%
･塩分濃度勾配ごとの熟成(微発酵)段階の多様性が形成される
･熟成による旨み成分である遊離アミノ酸の増量
･半乾燥状態により中期保存性が向上する

塩引き鮭の自然の寒湿風干発酵

5.熟成を継続させる追熟効果‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥塩分濃度約9%
･さらなる内部細胞の引締めでアミノ酸と脂分の融合析出
･塩分濃度の上昇により長期保存性へ移行します

塩引き鮭独特の風味が醸し出されて
いきます。

素材の持ち味もさることながら、これれらの製法、風干発酵、追熟による多 様性が幾く段階にも折り重なって重層をなして独特の風味が醸し出されて いきます。
冬の寒風に適度の湿度が保たれる、アジア温帯モンスーン帯に属する日 本のなかでも、日本海側の北陸以北に限られた天賦の賜物といえる由縁が ここにあります。

塩引き鮭切身と盛り付け

塩分が乾燥して結晶化することもなく、しっとりとした食感を保ち続けなが ら素材と熟成を重ねて渾然一体化しているありさまは、塩熟えんじゅくしている としか例えようがない深い風味となり、上質な風情をもたらす逸品に仕上 がっていきます。

塩引き鮭作りは村上の風土が欠かせません。

塩引き鮭の塩分濃度と旨み指数

塩引鮭は新潟村上の年取り魚

昨日、塩引鮭をうけとりましたのでご連絡いたします。 素早い対応をしていただき感謝しております。
村上の塩引き鮭は県内に住んでおりますが贅沢なこの時期の一品として、
あまり口に出来ない品物なので今年の年取りは家族一同たいへん期待して大晦日を待っているしだいです。
頭とかはお袋が昆布巻き辺りにするのではないかなぁ　と思います。
この度はありがとうございました。
簡単ではありますがご挨拶まで。

塩引鮭到着しました。 きれいで、うまそうな鮭ですね。
お使いもので、届けた人も「ぅわー・・・」と声をあげて、感動してくれました。
またヨロシク御願いします。

生鮭を白焼きにし、熱々をだし醤油に漬け込む鮭の焼漬け

この度はお世話になりました。 昨日塩引鮭と鮭の焼漬け、いくら醤油漬けが届きました。
お正月用でまだ食して居りませんが、 皆喜ぶと思います。
煮ダコだけ少しお味見致しましたが、とっても美味しかったです。
どうぞよい年をお迎え下さい。

鮭の飯寿司は日本酒によくあい食通に喜ばれる珍味です。

鮭の飯寿司がすごくおいしいので人にあげようと思います。

鮭の酒びたしや鮭の飯寿司、鮭の焼漬けなど商品到着を楽しみに待っています。
うおやさんの商品は味が素晴らしく、どこに差し上げてもはずかしくないです。

薄切りにした鮭の頭の軟骨と大根おろしを甘酢で割った氷頭なます

鮭の飯寿司と鮭の氷頭なます、知人から頂いたら美味しかったので注文します。

塩引鮭、大変美味しくて食べてしまいました。またお送りください。

お世話になってます。 私は初めてですが、兄はしょっちゅうインターネッットから塩引鮭など注文しています。
美味しいので私もお願い致します。

村上の年取りの魚「塩引鮭」

先日した注文の塩引鮭が今日届きました。 噂通り美味しく感動です。
今回の注文は贈品にしますので、出来れば包装をお願い致します。

長年、農協から買っていたのですが、一度こちらの塩引鮭を食べてからはうおやさんに頼んでいます。やっぱり違いますね。

この前の塩引鮭を韓国に住んでいる知り合いの方にプレゼントしましたら大変喜んでました。 有難うございました。 また、来年１月末にも韓国へ行く予定ですが、切り目にした商品を３万円分くらい買いたいのですが、在庫はありますか？
返事お願いします。＾＾

最上級の旬の鮭の子を使用した「鮭の醤油はらこ（いくら醤油漬）」

そちらで頂いた塩引き鮭、いくら醤油漬けが美味しかった。 またお願いします。

塩引き鮭、皆様に大変喜ばれました。 特に息子は村上の鮭は何回も食べているが、今回のが一番おいしいと言っていました。 これから末永くお願い致します。

塩引鮭、昨年は他のところも試したけど全然だめですね。 今年の塩引鮭はやっぱりうおやさんにお願いします。

塩引き鮭や日本海干物をいつも美味しく戴いております。

日本海干物セット（柳カレイはたはた丸干いか）

カタログなくしちゃったので送って下さい。 お宅の塩引鮭をたべたら、他は食べられません。 煮だこもわさび醤油でいただいたら美味しかった。

昨年も塩引き鮭を美味しく頂きました。 今回も斜切りではなくブツ切りでお願致します。

例年大人気を誇るこの塩引鮭こそはまさに「村上ならでは」の逸品です

昨年、否、正月過ぎ美味しく頂いた旨メールをしようと思いながら しそびれてしまいました。
数年ぶりに食べた塩引き鮭、子供達も久しぶりで食べられ喜んでいました。

初めての注文です。 是非，村上の塩引き鮭を食したく， 宜しくお願い申し上げます。

塩引鮭りっぱな品物で感激しました。 自分が生きている間、毎年注文しますのでよろしくお願いします。

鮭の味噌漬けは越後味噌とみりんに漬けこんだ逸品

引きもので頂いた鮭の味噌漬けが大変美味しかったので注文いたします。

塩引鮭美味しかったです。 もう一本送って下さい。

塩引鮭いつも大変美味しくいただいています。 私の父も村上出身です。
皆にうおやさんのは美味しいと紹介しています。

人から鮭の味噌漬けいただきましたが、とても美味しかったです。
今回は近くの人に差し上げようと注文します。

鮭の酒びたしは村上地方に伝わる独特の高級料理として珍重されております

このたびは鮭の酒びたし　の発送ありがとうございました。
また、熨斗のお願いも聞いていただきましてありがとうございます。
届けた先方からは”とても美味しいものをありがとう”と言う連絡がありまして、
僕も嬉しくなりました。
これからもちょくちょく利用させてもらいます。
がんばってください。 お礼まで。

塩引鮭は特に厳選した秋鮭（雄鮭）を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。

友人からおたくの塩引鮭を送ってもらったら女房がえらく感激していました。
ぜひお使い物に使いたいと言いますので今回の注文になりました。

『うおや』さんの名前は村上に行くたび、お店の前を通っていましたので、 覚えていましたが、
この前、何かのテレビ番組で紹介されていましたので、 商品を見なくても信用出来ると思い、
塩引鮭を購入させて頂きます。
また、近くに行きましたら、お店のほうにも伺いたく、宜しくお願いします

迅速に送ってくださり、また、いくら醤油漬けもとても美味しく喜んでおります。 ありがとうございました。

村上市小町のおばからお宅の鮭の飯寿司を頂きます とても美味しいので今回は自分で注文します

先日、これいくら.comで、御社の鮭が当りました者です。
贈っていただくについて、電話番号を間違えていたりしてお手数を おかけしましたが、
今朝無事ヤマト便で鮭ものがたり届きました！！
もう、さっそく２００余年の伝統の味を　お昼に賞味させていただきました。
まず、鮭の味噌漬けから頂きましたが、上質、上品な味にぷりっとした身も 心地良く、皮と脂の具合はカリッ焼けてこの上なく
まさしく鮭の醍醐味の 旨さです。
おいしかった～。ホントおいしかったです。
ご馳走様でした。しあわせです。
ひと足早く　お正月気分を味わいました。
本当にこのたびは　ありがとうございました。心より御礼申します。

飯寿司は、昔から村上に伝わる保存食「なれずし（熟寿司）」の一種です。

前回頂いた鮭の飯寿司がとってもおいしかったです。 なくなりましたのでまた注文いたします。

塩引鮭といくら醤油漬け人から貰って美味しかったので御歳暮に使いたいと思います。 カタログ送ってください。

去年頂いた塩引き鮭がすっごく美味しくて、 しかも一切れずつ真空パックでしたので使いやすかったです。
今年もお願いしようと思います。

いくら醤油漬けお友達が美味しいと推薦してますので、 今回暮れにいろいろお願いしようと思います。
暮れは何日まで発送可能ですか？

村上名産６種類の鮭製品詰め合わせ、塩引鮭、鮭の味噌漬、鮭のかほり漬、
鮭の焼漬、いくら醤油漬、鮭の酒びたし

おさかなと共に２００年！現在の店主様で九代目を数えるとは、老舗中の老舗なのですね。
また、2007年10月1日には、創意工夫をこらして醤油を巧みに使いこなしている料理人を顕彰する
「醤油名匠」を受賞するなんて凄いです！！ 越後村上うおや様のＨＰも拝見しました～。
こだわりと親しみが感じられ、掲載情報・商品にも安心感と信頼感が持てました。
本当に美味しい鮭製品や新鮮魚介類の提供を目指している姿勢や誠意、
厳選した逸品を知ってもらいたいと言うメッセージが伝わってきます。。。
１月に喜寿の誕生日を迎える祖母に、 至高の商品『鮭ものがたり』をプレゼントできたらなぁ～と

塩引き鮭切身と盛り付け

日本の歴史の凄さを感じます。 ご先祖の伝統や技術を今日まで伝承してきた実績は凄いです。
塩引き鮭、これから後にも是非伝えていただきたいですね

鮭のふるさと村上ならではの伝統の一品です。

毎年正月、村上の「〆張鶴」を嗜む会をやってます。それに鮭の焼漬を供します。

いくら醤油漬、本当に絶品の味です

娘がくれた塩引鮭といくら醤油漬けが美味しかったので、 兄にも送ろうと思います。

塩引鮭は大好きで何時もiさんから購入しておりました。
友人が塩引き鮭は各お店によってお味が違うと言われ ネットでうおやさんを見つけお願いしました。
お手数をお掛けいたしました、宜しく。

塩引き鮭、人から頂いたらとってもおいしかったので、 今度は私が使わせていただこうと思います。

ご無沙汰しております。 いよいよ、ももひきが離せない寒さになってきました。
例年だと、そろそろ貴方に買い出しに出かける候なのですが、
仕事等が多忙で行けない感じで、残念です。
どうぞ、お元気にお過ごしください。
さて、塩引鮭他３つの注文をいたしますので、発送をお願いします。

大晦日とお正月は村上の鮭、塩引鮭が欠かせないものでした

こんにちは。新潟から県外に嫁ぎましたが、
お正月はやっぱり実家と同じように 村上の鮭、塩引鮭を食べて過ごしたいと思い、
こちらで「鮭特別セット」を購入 したいのですが、
配送日を年末近くでお願いしてもよろしいでしょうか？
年末近くまで注文を待って、もし品切れになると悲しいので、今から予約という形で。。
実家では、大晦日とお正月は、のっぺとともに村上の鮭、塩引鮭が欠かせないものでした。
遠くにいながらにして、大好きな故郷の味を楽しめるなんて、うれしいです。
それでは、後ほど注文させて頂きます。ありがとうございました。

いつも塩引鮭人からもらっています。
とても美味しいので注文します。

鮭の焼漬けは越後村上うおや伝統の老舗の味です

昨日送ってもらった鮭の焼漬け、本当に美味しいですね。
いまパンフレットをみて、他の物も注文してみようと思っています。
またよろしくお願いします。

鮭の酒びたし、酒好きにはたまらないですね

先日、店にお寄りし、岩のり・イカの一夜干し・鮭の酒びたしなどを求めて帰りました。
店頭で、酒びたしのコーナーに切れ端と思われる１０００円のパックがあり、 それを２パック求めました。
食べてみて、歯ごたえがあり気に入りました。 それはＨＰには出ておりませんが、送って頂けないでしょうか。

いつもお世話になります。 大変おいしい鮭の焼漬とお米なのでまた注文します。 楽しみにしております。

受け取りました。早速鮭の焼漬を昼食に頂きました。 驚きました。 わすかな数量なのに丁寧な装丁にまず感心しました。
だし醤油と生鮭の味がよくまざり心よい甘さとなっていました。 最高でした。
久しぶりに叉食べたくなる味に出会いました。

鮭の飯寿司は村上地方のお正月の味として古くから親しまれてきたふるさとの逸品です

以前、観光で立ち寄ったことがあります。 笹結びや鮭の飯寿司が美味しかったことを覚えています。
今回は塩引鮭を注文します

いくら醤油漬け、本当に絶品の味です

本人誕生日です。 貴店のいくら醤油漬けをご指名ですので宜しくお願い致します。

いつも「越後村上うおやだより」をお送り頂き、ありがとうございます。
毎朝、ラジオを聞きながら身支度しているのですが、
今朝は、「きょう11月11日、新潟の村上市では、鮭の日にちなんで 『鮭魂祭』が行われます」との放送がありました。
新潟・村上市と聞くと「越後村上うおや」が思い出され、とても懐かしく身近に感じます。
皆様お元気でいらっしゃいますか？ またご当地村上を再訪できる日を楽しみにしています。 向寒の折り、うおやの皆様、どうかお元気で！ とり急ぎ

村上と言えば何といっても「塩引鮭」

北海道や岩手にも似たような鮭があり、取り寄せたことがありますが、
やはりうおやさんの塩引鮭は風味がよく味も抜群ですね。
我が家では毎日弁当を３つ作るので、鮭は欠かせません。
また一切れづつ切ってくれているので家内も楽だと言っています。
今回も大きな塩引鮭をお願いします。

いつもお世話になっています。 先日は塩引鮭、いくら醤油漬けを送っていただきありがとうございました。
私の一家も外来ナースも大満足でした。 さて、昨年か一昨年に親子でおじゃましたY先生が、
今年の春に神奈川県相模原市のK大学病院へ戻りました。
先日、うおやさんから何かお取り寄せしたそうです。
どうやらK大学病院の看護婦さんたちも Y先生からもらったパンフレットを見て
お取り寄せを検討しているらしいです。 うおや営業マンのひとりとしては、
何かおまけをしてあげられないものかとも思います。
ご検討よろしくお願いします。

昨日の朝、無事に鮭のいくら醤油漬けが到着いたしました。
早速持ち帰り、帰宅後に美味しくいただきました。
たまごのプチプチ感と中のとろりとした食感がたまりませんですね。
味付けも程良くなされており自慢の商品と言うことが判ります。

友人からうおやさんのいくら醤油漬けを頂いたらとても美味しかったので注文したいと思います。
価格等が分かるカタログを送ってください。

以前、お宅の塩引鮭を頂いたらとても美味しかったので今年のお使い物に使いたいです。

いくら醤油漬は温かいご飯に乗せて食べると、ほんとに美味しいです。

お米感激の味でした。いくら醤油漬け絶品でした

鮭のかほり漬はゆずの香りがほんのり甘く、上品で味わい豊かな商品です。

この前頂いた鮭のかほり漬が美味しかったので、 今回もお願いします。

塩引き鮭は程よい塩加減でご飯がすすみます。

●今、塩引き鮭が届きました。想像以上に立派な鮭です。
ありがとうございました。毎年、新巻鮭でお正月を迎えるので
すが、今年はこちらの鮭でとても楽しみです。
新巻鮭では、そのまま薄切りにして（火を通さない）酢で〆て
、酢飯で押し寿司を作っています。
塩引き鮭では出来ますか？
一番お忙しい時期ですので、メールが目に留まりましたら、
返信お願いします。
雪が多く大変でしょうが、良いお年をお迎えください。
ありがとうございました。

●塩引き鮭でいつもお世話になっております。
お餅が入っておりました。ありがとうございます。楽しみにしております。
今年はいろいろお世話になりました。
雪が降り続けている様子をニュースで拝見しています。
息子も先日は車で１２時間かかり帰りました。
今年は雪深く、大変です。
どうぞお身体に気をつけておすごしください。
よいお年をお迎えください。

●塩引き鮭の配送、素早い対応ありがとうございました。
代金の振り込み予約を致しましたので、
明日には反映されていると思います。
よろしくお願いいたします。

●このたびはありがとうございました。
塩引き鮭を送った先方も大変喜んでいただけました。

●送った先から、塩引き鮭はその辺の新巻と味が全然違うと感謝されました。
ありがとうございました。またよろしくお願いします。

●こんにちは。
依頼しました下記商品、相手先へ届いたようです。
こちらへも貴店からの納品書届きました。
この度は、こちらの希望どおりに塩引き鮭他、商品を詰め合わせして
かつ希望日に迅速に送っていただき、大変ありがとうございました。

●この前買った塩引き鮭がとてもおいしかったので、もう1本注文します。

いくら醤油漬（鮭の醤油はらこ）

毎回お正月はうおやさんのおいしい食材を家族一同楽しみにしております。
いくら醤油漬、ほか今年も宜しくお願いいたします

昨年、いくら醤油漬注文させて頂いた際は大阪の姉に送り、
その素晴らしい味に大変喜ばれました。
今回は、実家の母の所へ送りたいと思います。
母もこの味に絶賛する事でしょう♪
いつもお世話様です。
いくら醤油漬や塩引鮭など、 美味しいものを頂いて良いお正月を迎えます。
お忙しい中、お体にお気をつけて良いお年を。

いくら醤油漬と塩引き鮭、よろしくお願い致します
久しぶりなので凄く楽しみにしてます
1月6日産まれた日なので……

おたくのいくら醤油漬は美味しいですね。
あちこちからイクラの醤油漬けを取り寄せて食べておりますが、
娘はお宅のはらこでないと食べません。またよろしくお願いします。

今回HPで申し込んだ際にメ－ルアドレス入力するのを忘れました。
でも、無事指定日に届けて頂き有難うございました。明日1/1に　いくら醤油漬を食べます。

いくら醤油漬と塩引き鮭セット、早速にお手配いただきまして有難うございました。
皆さんに喜ばれました。

こんばんは。
先ほど注文しました商品鮭のかほり漬といくら醤油漬が無事届きました。
ありがとうございます。
お支払いは１９日月曜日にさせて頂きます。
寒さが厳しく、大雪になっていると聞きました。
お忙しいとは存じますが、みなさま、お体をお大切になさって
下さい。
お正月用にまた後日、注文させて頂きます。

いつも有難う御座います。
お宅のいくら醤油漬を食べたら他のものは食べられないです。
夏の牡蠣もすごく美味しかったです。

村上特産として特に有名なのが「塩引き鮭」。

●あまり村上のことは知らなかったので、これまでは他の店にたのんでいましたが、
塩引き鮭はうおやさんのが美味しいと聞いて今年はうおやさんにお願いいたします。

●塩引き鮭4.3kgを切り身でお願いした場合、何切れほどになりますか？
うちは鮭が好きなので、1尾でも食べられるかな？と検討しています。
1歳になったばかりの息子にも食べさせてみたいと思いますが、
息子は11月11日生まれなので、きっと鮭好きになるのでは!!!?
注文した方は、楽しみに待っています。
それではよろしくお願いします。

●ご確認ありがとうございました。
１２月９日、塩引き鮭をみて大阪の母と姪の喜ぶ声が楽しみです。
よろしくお願いいたします。

●お世話になっております。
商品は予定通り到着し、無事予定を終えることができました。
塩引き鮭のインパクトも絶大で当選者には喜んでもらえたと思います。
（本当は、私が欲しかったです。）
●塩引き鮭、ぎんだら醤油漬、いつも美味しくいただいております。
前回無理を言って、尾っぽ中心にしていただいたのですが、今回もよろしくお願いします。
●遊びに来た友達がおたくの塩引き鮭を食べておいしいと言うので、
私も欲しいと思いもう一本追加注文します。
●塩引き鮭、ぎんだら醤油漬、いつも美味しくいただいております。
前回無理を言って、尾っぽ中心にしていただいたのですが、
今回もよろしくお願いします。

●塩引き鮭、鮭の味噌漬などが入ったセット。
プレゼントされ初めていただきグーでした。
お正月に弟達にもたせようと思いますが、
何個単位の注文か冷蔵庫保管・賞味期限などお知らせ下さい。
東京です。

「イクラ」もぷっくりつやつやで、何より感心したのは、
お出汁が効いていて、お味のバランスが絶妙で、上品でした。

●今回初めて注文しました。
妹の子供（小４・小２・幼稚園年中）は３人とも男の子でとにかく何でも良く食べるのですが、今回贈った「いくら醤油漬」にはすっかりハマったようで、
あまりにも食べ過ぎて翌日お腹を壊しかけたとか。
そんなに喜んでもらえると送り甲斐もあると言うものです。
また近いうちに（ほかのものも合わせて）注文したいと思います。

●いつもお世話様です。
いくら醤油漬、素早い対応に感謝しております。
有難うございました。
●昨年利用させていただきましたＯと申します。
いくら醤油漬を受け取った方々の評判が良いので今年も利用させていただきます。
WEB/HPでは書ききれませんので、メールで送ります。

●サ－ビス品有難うございます。又、年末前にいろいろとお願いしたいと思います。
いくら醤油漬は送り先の方々も毎年喜んで頂いております。
お支払は郵便振込です。

●鮭味噌漬、いくら醤油漬、大変喜ばれました。有難うございました。

●結構なお品（いくら醤油漬）を頂きまして有難う御座いました。
●初めまして、Ｋと申します。
先日、楽天市場で注文致しました塩引き鮭、いくら醤油漬が届きました。
大変美味しく頂き気に入りましたので、
また利用させていただきたく思います。
ありがとうございました。

●埼玉から東京に引っ越して初めての注文です。
いくら醤油漬と塩引き鮭の今回届け先は実家にお願いします。
お正月三が日中にいただきます。

飯寿司は村上ではお正月料理の定番として、昔から親しまれています

●友達と飲んでいて鮭の飯寿司の話になり、
あれはおいしいけど何が入っているんだと言うことでお伺いします。
鮭のなわたはいつ頃までありますか？
どうぞお元気で。

●先日は鮭の飯寿司、有難う御座いました。
寒い時期には寒風干しの鮭もお作りになるんでしょうか？
ではまた後日。

●日報のＭさんを通じ、鮭の飯寿司や塩引き鮭を永年美味しく頂いているものです。
今回は直接の注文です。
よろしくお願いします。

●早いもので今年もまたお歳暮手配の時期がやってまいりました。
お元気でご活躍の事と思います。
先ほどインターネットにて3回に分けて計8件分の注文をいたしました。
村上の鮭を毎年お届けしている方々です。
何かあれば携帯にでもご連絡下さい。

長年培われたこくのある塩引き鮭の味はさすがですね

●このたびは旬の逸品をいろいろ沢山お送りくださり、本当にありがとうございました。
これが少女の頃味わった懐かしい味だわととてもおいしくいただいております。
長年培われたこくのある塩引き鮭の味はさすがですね。
寒さに向かいます折、御体大切になさってくださいませ。

●先日は多数で貴重な見学をさせていただき有難う御座いました。
注文の塩引き鮭が届き早速開封しましたところ、想像と異なり丁寧に包装されており驚きました。
後は美味を楽しみます。

●２０日の午前中に着きました。
タラコが美味しい、塩引き鮭はこれから頂きます。嬉しいです。
有難うございました。
村上は母が生まれたところです一度行ってみたいです。

●昨年は人から塩引き鮭をもらったのですが、美味しかったので注文します

●早速のメールありがとうございます。
うちも、母方の田舎が新潟なんですよ。
親戚も皆、新潟におります。
農家をしているので、よく米や野菜を送ってもらいますが
新潟の食べ物とっても美味しいですね。
うおやさんの塩引き鮭、楽しみです。
家族共々嬉しく思っています。
どうもありがとうございます。

●塩引き鮭とイクラ醤油漬（はらこ）、人気の高い商品ということで今から届くのが楽しみです。
それでは、よろしくお願いいたします。

●radioを聴きました。塩引き鮭美味しかったら、お歳暮に使いたい。

●9月末にiREGi決済で注文をした者です。
送っていただいた品は、どれも美味しく、特に母が気に入っておりました。

●塩引き鮭や鮭の味噌漬、焼漬、美味しかったです。また、注文します。

●いつもおいしいイクラと塩引き鮭を楽しみにしています。

●本年4月に会社の方に塩引き鮭をお送りした処、皆様に大変
喜こんで戴けました。
そこでお歳暮も塩引き鮭を送りたく、送付をお願いします。

特に塩引き鮭は、最初に食べてびっくりし一匹注文してしまいました

●最初に、切り身のセットとモズク、２回目は、塩引き鮭を送ってもらいました。
すべておいしくて、特に塩引き鮭は、最初に食べてびっくりし一匹注文してしまいました。
ただ、きるのが大変で、今度は切って送ってもらおうと思っています。
今後ともよろしくお願いします。

●この度はお手数をおかけし有難うございました。
鮭の酒びたし　切身セット、各々様に喜んでいただき嬉しく存じております。
この上もよろしくお願いいたします。

●塩引き鮭、飯寿司、いくら醤油漬、親の故郷で非常に喜ばれました。
ありがとうございます。

うおやさんの岩牡蠣、たいへんおいしくいただきました

●先日は突然の訪問に対しまして大変なお心ずかいを戴き
誠に有難うございました。
早速ですが昨日塩引き鮭 岩牡蠣　鮭の酒びたしが無事到着いたしました。
またおみやげなど戴き恐縮いたしております。
又新潟に行く機会がありましたらお寄りいたしたく
おもっています。では女将様ほか皆様の益々のご発展とご健康をお祈りいたします。
御礼のみにて失礼いたします。

●今晩は。大変ご無沙汰しております。業務多忙の折、休日が中々取れず、
自宅のパソコンに向う時間がありません。
８月４日に妻の母と義姉夫婦が拙宅を訪問する計画があり、
今回も少ない注文ですが、岩牡蠣やあわび、いくらを
妻からぜひ母に食べさせてやりたいとの話があり、
かつ、小生も久しぶりに本物の食材を賞味したく注文します。
宜しくお願い致します。

●いつもお世話になっております。
うおやさんの岩牡蠣、たいへんおいしくいただきました。
また贈答用の鮭の味噌漬、焼漬もたいへん喜ばれました。
ありがとうございました。
暑さも厳しくなってまいりますので、お体お気をつけて下さいませ。

村上の塩引き鮭ならうおやさん

●塩引き鮭と鮭の味噌漬、鮭の焼漬のセットを主人の実家のお中元にお願いしました。
舌がこえてる方なので悩んだ末、お願いしました。
昨日、電話があり「美味しかった！」と言われとても嬉しかったです。
ありがとうございました。

●先日は塩引き鮭と岩牡蠣をありがとうございました。
商品受け取りました。
サービス品の柳ガレイ、大変ありがとうございました。
私の母が大好きでしたので、なつかしく思いました。
飯ずしもとてもおいしくいただきました。
取り急ぎ、到着のご報告まで・・・
また、オーダーさせていただきます。

●私も村上出身ですが、東京で結婚したばかりです。
先日、里帰りをしたときに塩引き鮭を購入し、
食卓にならべたところ、関西出身の主人が大変気にいりまして。。。
今後は常時冷蔵庫に入っているように、定期的に購入させていただきます。
（地元の友人に、村上の塩引き鮭なら、「うおや」さんと伺いました。）
それでは、楽しみにしておりますので、
よろしくおねがいいたします。

●前回の塩引き鮭、佃煮は家族に好評でした。

●お世話になります。
配達日変更、ご対応頂きありがとうございます。
塩引き鮭到着、家族全員で楽しみにお待ちしております。
よろしくお願いいたします。

●お世話になります。今回、岩牡蠣のことを知って、
是非食べて見ようと注文いたしました。
前回、塩引き鮭を注文しておりますが、その塩引鮭の余談ですが、
実は今日、歌舞伎を見に行って、「輝虎配膳」というお芝居を見たのです。
上杉謙信が、武田信玄の軍師になってしまった山本勘介を上杉側に引き入れたく、
上杉家の家臣に嫁いでいる勘介の妹を利用して、勘介の母を越後に呼び寄せる・・・
という筋の物語なのですが、劇中、自らお膳を給仕した謙信に対し、
勘介の母はそんなものはいらぬというように途中で越後名物の物品の名を
挙げるのですが、その中で何と「、塩引き、・・・」と名前が挙がり、
びっくりしてしまいました。
劇中にも取り上げられるくらいで、改めてお芝居を見ながら美味しかった
塩引き鮭を思い出してしまいました。
今回は岩牡蠣を楽しみに待っております。
よろしくお願いいたします。

塩引き鮭親子(塩引き鮭切り身といくら醤油漬）

●先日ありがとうございました。
塩引き鮭いくら醤油漬セット届け先からも大変喜ばれています。
また当方にもタラコが入っていて思いがけずに、
美味を堪能いたしました。
ごちそうさまでした。
また早速ですが、追加で２件注文いたしますので
よろしくおとりはからいください。

●いつもお世話になっております。
主人が息子の学校の父兄会で村上にまいります。
インターネットで拝見して、殿御膳お弁当（いくら海鮮弁当）を食べてみたいと、いつも言っております。
６月４日（土曜日）の１１時４２分に村上に着きます。それから息子の車で伺います。
●塩引き鮭をこの時期に取り寄せるようになって、今回で３回目となりました。
２１日の午前中着よりも前にできるようでしたら、早い方でお願い致します。
今年も楽しみにしております！
よろしくお願い致します。

●塩引き鮭いくら醤油漬の同じものを両親に送ったのですが、
評判良く父の日用として自分の分も注文します！

●先日はいろいろお世話になりました。ありがとうございました。
夜便でしたら、いつでも構いません。よろしくお願い致します。
いくら海鮮弁当と笹むすびとっても美味しかったと感動しております。

●先日も越後村上うおやさんで買い物をしたんですがお米も鮭もすべてとても美味しかったです。
おまけに付いていた昆布巻もかなり美味しかったです☆

●去年も買いました。やなぎがれいはあっという間になくなります。
来年は20－30匹買おうかな。
塩引き鮭は味が濃厚なせいか結構長持ちします。

天然岩牡蠣

●ご無沙汰しております。
皆様お変わりございませんか？
以前にも注文させていただき、
またうおやさまにお邪魔もさせていただいた
Ｔでございます。
本日うおやさまよりメールでのご案内を拝見し、
今年の「父の日」に天然岩牡蠣を
実家の父母に送りたいと思い、注文させていただきました。
現在は離れて暮らしておりますが、
以前はうおや様に注文し、宅配いただいた岩牡蠣、いくら醤油漬などで食卓を飾ったものです。
今年の岩牡蠣も楽しみですね、
品物が届く頃には私も
久しぶりに実家に帰って、一緒に味わえたらな、
と思っておりますので今回も宜しくお願いいたします。

飯寿司…おいしいですね。新鮮な材料が入るからこそできるお料理ですね。

●各駅停車の列車旅の途中に立ち寄り、美味しいものに巡り合いました。
飯寿司は格別でした。
今回数品注文したところ、サ－ビス品を加えて頂き感謝いたします。

●飯寿司…おいしいですね。新鮮な材料が入るからこそできるお料理ですね。

塩引き鮭の切り身を購入してきたのですが主人が大変気に入りました

●早速、塩引き鮭６箇所、送って戴きまして皆さんには喜んでもらえました。

●ありがとうございました。代金を今日、郵便局に振込みました。
（ご質問）「むらかみ町屋再生プロジェクト」の会員となり、
「１割引券」を3,000円分持っていますが、今回の買い物で使わせて戴けるでしょうか？
使えるのでしたら今度、お店へ行った時にお願いします。よろしくお願いします。

●３月の末人形さま巡りにお邪魔しまして、塩引き鮭の切り身を購入してきたのですが、
主人が大変気に入りましたのでまた購入させていただきます。

●10年ほど前のこの季節に村上の町を訪れたことを思い出します。
笹団子が店先に並んでいる頃でしょうか？
さて、いつも美味しい頼りを楽しみにしています。

●御世話になります、Sです。
本１５日午前１０時２０分、鮭のかほり漬商品を拝受致しました。
有難うございます。
相変わらずの迅速な御手配、
心から感謝申し上げます。
こちらは、本当に暖かくなりました。
桜もモウ終りです。
今年もお花見とは縁がありませんでした。

●結婚で、大分から仙台にきました！！
「はらこ飯」の事を知りました！
すごく気になるので食べたいです！！

なんだか懐かしい味の塩引き鮭で、旨みも凝縮って感じでご飯がとっても美味しかったです。

●先日、塩引き鮭を送っていただきました見附市のNです。
綺麗な化粧箱に一つ一つ切り身を真空包装していただきましてありがとうございました。
当方はあまりの綺麗さと清潔さにビックリしました。
さっそく焼いて皆で食べました。
おいしい！の声で家族の顔はニコニコでした。
なんだか懐かしい味の塩引き鮭で、旨みも凝縮って感じでご飯がとっても美味しかったです。
あくる日はおにぎりの中に入れたのですが、これまたおいしい！
また無くなりましたら注文いたします。
おりがとうございました。

●いつもお世話になっております。
昨晩、塩引き鮭・お扶届きました。
お惣菜もありがとうございます。
今晩の夕食に楽しみに頂きます。
お代ですが、風邪をひいてしまい、郵便局まで行くのが辛いので、今朝、銀行にお振込みしました。
確認お願い致します。
こちらは、インフルエンザが大流行しております。
お風邪に気をつけてお過ごしください。
取り急ぎメールいたしました。

●今月、人形様祭りを見学させていただいた時、殿様弁当でこの味を知りました。本当においしかったです。
ご面倒でもよろしくお願いいたします。

●早大のＹさんの幼馴染です。塩引き鮭や飯寿司がとても美味しいと聞き楽しみに注文させて頂きます。

●個人的に、私は秋田の出身でして、うおやさんの商品は以前から知っておりました。
この機会にぜひ紹介させていただけたらと思います。

●近隣のスーパーの鮭は美味しくないものが多いので、
最近、私の母は貴店の塩引き鮭しか食べなくなりました。
幸い日持ちがするので、切らさないように送っている次第です。

例年大人気を誇るこの塩引鮭こそはまさに「村上ならでは」の逸品です

●暮れに頂きました塩引鮭は今までで、一番美味しかったです。
塩加減が丁度よかったです。
親戚の家でもうおやさんのファンで岩牡蠣など送って頂いてるそうですね。
娘婿は長く一等書記官として家族でパリに住んでおりました。
職業柄、とてもお口のこえている人ですがお正月に出しましたハラコ、
北海道で食べたのは生臭かったけど、これは美味しいと申して居りました。
●前回の塩引き鮭は、今までも美味しかったのですが、格別に美味しかったです。
夜は必ずおりますので、19時以降の便にしてください。
よろしくお願い致します。
●塩引鮭のプレゼントとてもうれしく早速いただきました。美味しいの一言。
次回の注文は（明太子）をと思っています。
ありがとう御座いました。

●塩引鮭、娘からもらったのですが、美味しかったので1尾注文します。

●おいしい、美味しいネ。初めての事でした。
又、お願い致します。お友達にも話をしました。皆、喜んで居ります。

●美味しい塩鮭届きました。家内からとても喜ばれました。
有難うございます。（サービスのカニ、有難うございました）

飯寿司、麹の味がよく結構なお味でした

●飯寿司がとても美味しかったのでまたお願いします。

●先般、鮭の飯寿司他大変美味しく頂きました。
何分年寄り２人、少量で申し訳けございませんが次の品物お送り下さい。

●飯寿司、麹の味がよく結構なお味でした。
こんなに美味しい飯寿司にめぐり合えてうれしいです。
昔、半年ばかり村上に通ったことがございますが、
最近は行っておりませんがこれからもよろしくお願いします。

塩引鮭は特に厳選した秋鮭（雄鮭）を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。

●女房が新潟出身ですので、コシヒカリや塩引き鮭の味が忘れられません。
本日も早速お送り頂き、今夜の食卓を楽しみにしております。

●年末の忙しい時期にもかかわらず、塩引鮭の手配迅速に対応していただき大変満足しております。
ありがとうございました。

●塩引鮭、商品・梱包・配送などすべて申し分ありません。

●いつも大変お世話になっております。
この度は塩引鮭のご対応頂き誠にありがとうございます。
お客様からも御礼を頂きました。
お支払いは来週早々させて頂きます。
今後ともよろしく御願い致します。
取り急ぎ御礼迄

●塩引鮭賞味しました　一昨日注文した鮭、早速賞味いたしました。
今までにない味に満足、満足です。
そちらには一度訪ねたいと思っていましたが、なかなかその機会がなく
今日にいたりました。
海の幸いっぱいの案内をいただきましたので、春には出かけたいと思っています。

●見附にいる医者の友達からうおやさんの塩引鮭が美味しいと聞いて昨年末に御歳暮に
利用しましたが、送り先の評判が良かったので、再度御願いします。

●塩引鮭受け取りました。
今晩が楽しみです。
今後も、機会がありましたら宜しくお願い致します。
有り難うございました。

●三重県の娘へ発送前にＴＥＬ頂き有難う御座いました。
甘エビ、鮭、好物なので喜んで居りました。

貴店の「いくら醤油漬」は、本当に素晴らしい味でした！！

●いくら醤油漬、本日の午前に確かに受け取りました。
晩御飯の際、「美味しいのかな？」と思いつつ、一口食べたら
「なんて美味しいの!」の一言でした。
口の中でプチプチと・・・表現の仕様がないほどでした。
一度に食べてしまうのは勿体無いですね。

●イクラも鮭の味噌漬も美味しくて皆様に好評です。

●塩引鮭とイクラ、とてもおいしくいただきました。
贈答した方からも喜ばれました。
対応も迅速にしていただきありがとうございます。

●サービス品のイクラ醤油漬、最高にうまかったです！
塩引鮭もまた正月前に頼みたいです。
最高にうまいですね。

●昨年暮れには少ししか注文しなかったにもかかわらず、
たくさんのサービスをしていただき、ありがとうございました。
いくら醤油漬（はらこ）、たいへんおいしくいただきました。
御礼申し上げます。

●いくら醤油漬のサ－ビスは嬉しかったです。
有難う御座いました。
岩牡蠣も楽しみにしていますネ。

最上級の旬の鮭の子を使用した「鮭の醤油はらこ（いくら醤油漬）」

●いくら醤油漬届きました。早速家族で戴きました。
美味しくてご飯のお代わりで満腹状態です。それでもまだまだ
残っています。本当に御馳走様でした。

●いつもありがとうございます。
真鯛と甘海老の刺身、いくら醤油漬を楽しみにしております。

●初めての購入でしたが、塩引鮭とイクラ、贈った相手に非常に喜ばれました

●鮭の醤油はらこ（いくら醤油漬）は大好物なので、とても嬉しいです。

●塩引鮭、いくら醤油漬をご購入しました。
対応が早いです。うまいし。

●うおやさん、あけましておめでとうございます。
昨年の塩引鮭といくら醤油漬、送り先で大変喜ばれました。
ありがとうございました。

塩引き鮭は程よい塩加減でご飯がすすみます。

●塩引鮭は思っていたより大きくてびっくりりました。早速焼いていただきました。
奥深い味でとても美味しかったです。
その他の食べ方があれば教えてください。

●私は新津市生まれで、魚大好き一家で育ち、特に鮭が大好きでッ毎日食卓に載る家でした。実家の兄が毎年村上まで１２月になると鮭を何匹も買いに行き塩引鮭を作り、台所の下が地下室に
なっていて、ハシゴで降りぶら下げて１年中食べていました。
雑炊、お茶漬けもとてもおいしかったです。

●本日夕飯にさっそく食べてみました。とても美味しかったです。以前から塩引鮭は
知ってはいたのですが、これほど大きいものははじめてでした。
明日は頭を使って湯豆腐を試してみようと思います。お米やおもちにも心惹かれております。
次のシーズンにもぜひお願いしようと思っています。

●此の度は塩引鮭、お手数をお掛けしました。
注文の品ですのにサ－ビスした下さって有難うございます。
郷里の小母さまの味を思い出しました。寒さの折お体を大切に
皆々様にくれぐれもよろしくお伝え下さいませ。

●いつも塩引鮭を利用させて頂いています。迅速な対応ありがとうございました。

●何回も塩引鮭を購入しているが、品質には間違いがありません。
これからも毎年注文する予定です。

●塩引鮭のプレゼント誠に有難う御座いました。
とてもウレシイ！！本場村上産の「塩引き鮭」到着が楽しみです。
到着次第実家の両親にもお裾分けして味を堪能させていただきます。
●歳末にはお世話様でした。
歳末に自宅に送っていただいた「塩引鮭」がとても美味しかったので、
１月１４日につかいたいので１３日までにつくように自宅に送っていただけますか。
●昨年暮れに、塩引鮭を取り寄せ食し、大変美味しかったので、再度注文しました。
●塩引鮭は年内の３０日に到着致しました。早速のご手配感謝します。
振り込みは今日（１／２）か明日（１／３）にでもいたします。
味は本当に美味しかったです。
昔懐かしい、ほっくりとした塩引き鮭の味でした。

●対応も良く、配送も迅速でした。もちろん塩引鮭も大満足です。

塩引き鮭は皮もパリットとして美味

●今日は塩引き鮭を焼いて見ました。
鮭を１週間ほど塩漬けし、その後水出し、陰干ししたものだ。
比べるのも悪いけど、スーパーで売っているのとは全く違う大きな立派な切り身。
見た目は塩鮭って感じじゃないんだけど。
食べてみると・・・程よい塩加減。
普通の塩鮭とは違い、味がマイルドというか上品というか。
身も食べているとポロっと取れて食べやすい。
皮もパリットとして美味、
普通の塩鮭では塩が付き過ぎて、辛くて食べない主人が皮までバリバリ食べていた。
優しい塩味でとても気に入ったみたい。
高級塩鮭なんだから、もう少し味わって食べて欲しいんだけどな・・・
まったく・・・ε～(￣、￣;)ゞフー・・何日も食べてない人のように、ムシャムシャ。
でも、その気持ちは判る。あと２切れ残っているのが楽しみ！

●ホカホカご飯に「いくら」をのせて・・・。５人分、
山盛りにしたのに、まだ、オカワリ出来るほどタップリ入っています。
まず、ひと口。「プチップチッ」の嵐で、美味しさと、
香りが、口の中いっぱいに広がっていきます。
「んーっ!!」と唸りながら、息をつく間もなく、全員、終止、無言で完食いたしました。
今、思い出しても、また食べたい程です。
こんなに美味しい「いくら」は家族全員、食べた事ありません。

２日目は「塩引き鮭 」と「鮭の飯寿司」をいただきました。
「鮭の切り身」、調味液に浸かっていて、上品な味で、ご飯が、とてもすすみました。
「飯寿司」は、オカズ、というよりは、「お酒のお友」という味で、
主人と父の「お気に入り」になったようです。

●わ～すごい！！どこの高級料亭からの贈り物？って思わせる
豪華で素敵な箱の中から越後の厳選されたはらこ（いくら）と
鮭の飯寿司（鮭、いくら、数の子を中心に麹で漬けたもの）と塩引き鮭が入ってました。
これは大事な人に送ったら喜ばれること間違いなし。
だって見ただけでご飯が早くほしくなるし、値段よりも数倍高そうに見えるんですもの。アハハ

塩引き鮭親子(塩引き鮭切り身８切といくら醤油漬）

●先日、塩引き鮭親子を注文したものです。
届いたときは、「うわ、多すぎたかな…」と思ったのですが(独り者なので)、
半月で食べ尽くしてしまいました。
早速、先ほど追加注文させていただきました。
特に「いくら醤油漬」は酒の肴として飲み仲間にも自慢したいので(私が作ったわけじゃないんですけどね)、余分に頼みました。
今後ともよろしくお願いいたします(ちなみに私もきっかけは「おせん」です)。

●実家の村上からいつも送られ、いつもおいしく頂いております。

●お送り戴きました商品、美味しいサービス商品ともども
無事に到着、確かに拝受致しました。有難うございました。
到着したのは本日の午前でしたが、老齢のパソコンが
ご機嫌斜めでしたので、なだめるのに手こずりました。
報告が遅れて、ゴメンナサイ。
今後とも、よろしくお願い申し上げます。

●塩引鮭とイクラ、美味しいですね。
うおやさん以外のは食べられません。

●越後村上名産「鮭セット」無事届き、楽しく美味しく堪能させていただき
ました。
予てより興味惹かれていたうおやの自慢の逸品尽くしを味わうことができ、
とても美味しい年末年始を過ごすことが叶いました。
越後村上から誕生した幸、丁寧に大切に仕上げられた特別なごちそうです。
この度は、たいへん嬉しい貴重な機会を得ることができ、家族皆、大喜び
です。
お忙しい中、お手数をお掛けしてしまい、また「はたはた一夜干」も同封
してくださり、本当にありがとうございました。
●オークションの鮭のいくら醤油漬、昨日届きました。
早速、家族みんなで頂きました。
とてもおいしかったです。
特に、母と妹が、いくら（はらこ）には目がないのですが、
一度に食べてしまうのはもったいないので、
半分置いてあります（笑）
新年早々よいお年玉になりました。
ありがとうございました。
●オークション商品届きました。
いくら醤油漬（はらこ）が届きました。
スーパーのとは違う！と家族全員大満足でした。

「イクラ」もぷっくりつやつやで、何より感心したのは、
お出汁が効いていて、お味のバランスが絶妙で、上品でした。

●早速いくらや塩引鮭のの頭中骨・戴きました。家族共々大変美味しかったです。

●新年おめでとうございます。
昨年１２月２２日に塩引き鮭とイクラを注文したものです。
塩引き鮭もイクラも、大変美味しかったです。
塩引き鮭は味が乗って、けれども脂臭くなく、
旨みの濃いほんとうに美味しい鮭でした。
焼くと、ほんのり黄金がかって、姿も美しいですね。
また１切れずつパックになっているので、冷凍保存するにも
とても便利でした。
また、「イクラ」もぷっくりつやつやで、何より感心したのは、
お出汁が効いていて、お味のバランスが絶妙で、上品でした。
長岡出身の夫も、こんなに美味しい鮭とイクラは食べたことが無い！
と大喜びでした。
おかげさまで、美味しいお正月を過ごすことが出来ました。

●塩引き鮭はいつまでお取り扱いしていますか？
あまり美味だったので、シーズン終了までにまた注文しようかしら、
と思っています。
うおやさんには、夏に岩牡蠣と甘エビでもお世話になりました。
毎回、良質なものをお届けいただき、感謝しています。
今後ともよろしくお願いします。
美味しかったご報告まで。

●塩引鮭、飯寿司、氷頭なます、どれもおいしかったです。送った先にも喜ばれました。

●いつも美味しい品々を有難うございます。
又お醤油ハタハタも送って頂き楽しんでIいただきます。
有難うございます。

●いくら醤油漬（鮭の醤油はらこ）を再度お送り頂き、恐縮しております。
大変美味しく頂きました。お蔭さまで気持ちの良い新年が迎えられました。
また、来年よろしくお願いします。有り難うございました。

憧れの塩引き鮭、最高でした

●憧れの塩引き鮭、最高でした。今度共同購入して欲しいです。

●塩引き鮭は先様に大変美味しいと喜んでいただきました。

●塩引き鮭、早速送っていただきありがとうございます。
うおやさんは昔からの大切なお店です。

●いつもお世話になっております。
本日、頼みました塩引き鮭が届きました。
いくら醤油漬けも入っておりました。
ありがとうございました。
とても美味かったので、近々注文致します。
塩引き鮭は今回もお味が良く、いくらもとても新鮮で大変満足しております。
主人は中条で生まれ育ってまして、今も両親と弟夫婦がおります。
塩引きは暮れに必ず送ってきますが、主人の大好物なので、
すぐになくなってしまいます。
先日のメールで塩引鮭切り身ならばまだ在庫ありの知らせに、とても喜んでおりました。
これからもよろしくお願い致します。

●先日の塩引き鮭はとても美味しかったです。
先日届いたのは頂いてしまいました。
塩引き鮭はいつまで販売してますか？
在庫がない様であれば次回多めに頼みたいと思います。
はらこは3000円のタイプしか無いのですか？
少し試してみたいと思いますが？
よろしくお願い致します。

●今朝　塩引き鮭他、宅配到着しました。
お支払いもしていないのに早速母と父といっしょに食させて頂きました。
とてもおいしいです。
又、うれしい事に　オーダー以外の干物・鮭の氷なますが入っており、
お気遣い戴いて　おおきに。

●本日（1/19）無事、塩引き鮭がつきました。
さっそく、いただいたところです。
いながらにして、遠く離れた越後地方の鮭が食べられるとは、
いい時代になりましたね。
何か又機会がありましたら、注文させていただきます。
ありがとうございました。

●友達にうおやさんのことを話したら、
しつこくどおしても塩引き鮭注文したい
ということですのでパンフレットを送ってください。

うおやさんの「いくら醤油漬」に魅せられてすっかりＰＲマン状態です

●いくらが届き、家族で美味しく頂きました。
400gと量もたっぷりとあって驚きましたが、
いくら醤油漬はとても美味しいお味付けで、子供も大喜びでした。
また、無理を言って塩引き鮭を送っていただき、
ありがとうございました。新巻鮭とは違って、
とても優しい塩加減で、塩引き鮭の身もとても柔らかく、
ご飯がすすみました。
贅沢な夕食が楽しめました。本当にありがとうございました。

●いくら醤油漬、先日送って頂きましてありがとうございます。
いくらがとても美味しかったので、また注文致します。

●午前中にいくら醤油漬が届きました。
早速家族でいくら丼にして食べました。
とても美味しかったです。
家族も喜んでおりました。

飯寿司は村上ではお正月料理の定番として、昔から親しまれています

●今、主婦のグループ５人でうおやさんのＨＰを楽しく拝見しています。
鮭の飯寿司は皆さんはじけての体験でしたがおいしくて感動しました。
又、１７日は楽しみの食事会なので塩引き鮭他
必ず午前中に届けてくださいね。

うおや特製合わせ味噌にじっくり漬け込んだ鮭の味噌漬

●鮭の味噌漬は今回2度目の購入ですが、大変親切で、商品も大変よいです

村上と言えば何といっても「塩引き鮭」

●先日塩引き鮭を送って頂きました。
早速ですが、塩引き鮭を昼食に頂き感激いたしました。塩加減が絶妙で絶品です。
あまりのおいしさにメールしたしだいです。

次回はいくらも食べてみたいですね。
また、お願いします。
取り急ぎお礼まで・・

●先日届きました塩引き鮭のほう、とてもよい塩加減で脂もちょうど良く、
とても美味しくいただきました。
とくに母が出身が新潟なので懐かしがってとても喜びました。
今日はまた違うものを試したいので、またよろしくお願いします。

●実は、先日ＴＶで塩引き鮭を見て、一度食べてみたいと思っていたところ、
うおやさんで取り扱っておられることを知りました。
もしも、今回の商品と同梱で送っていただけるようでしたら、
塩引鮭切身5切を注文したいのですが、いかがでしょうか。

●塩引き鮭をファンの姉に頼まれて、代理にて注文致しますがよろしく。
届け先より振り込みます。

●塩引鮭を自分で食べてとっても美味しかったので贈答に使いました

●お歳暮に塩引鮭使わせていただきました。
お蔭様で好評でした。

鮭の酒びたしはその塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。

●先日は有難う御座いました、鮭の酒びたしを早速賞味しました、 あっと言う間にひとはらを食べてしまいました。 岩牡蠣も有難う御座いました。 いつもすいません、オバーチャン？（すいません）に宜しくお伝えください。

塩引鮭、鮭の焼漬、鮭の味噌漬、

●いつもありがとうございます。 今年もまた、鮭三昧よろしくお願いいたします。

鮭の町・村上伝統の手作り 塩引き製法

●お中元の配送ありがとうございます。 塩引き鮭と鮭の味噌漬セット大変評判がよく各取引先から御礼の電話が相次いでいます。

塩引き鮭、鮭の飯寿司、いくら醤油漬

飯寿司は村上ではお正月料理の定番として、昔から親しまれています

●旨い塩引が食いたいと言っていた父に送ったところ、 ”これは塩が枯れてて実にうまい”と大喜びでした。 今度は秋の生鮭もいいかな．と．考えております。 おいしかったです。

●先日送っていただいたお試し４点切身セット、とても美味しくいただき、 大変主人も喜んでおりました。 私ども、二人なので二切れづつパックされてとても重宝致しました。

●毎年ありがとうございます。 塩引き鮭は送り先の方にも喜ばれています。

●大変お世話になりおいしい鮭をお正月にいただきます。 良いお年をお迎えください。

●いつも最高の塩引き鮭をありがとうございます。 我が郷里のほこりです。

●いくら醤油漬、絶品とのことでした。 たこもとてもおいしかったそうです。 ありがとうございました。

●うおやさんのいくら醤油漬が一番のこの季節の楽しみです。

●いろいろお手数をお掛けし、申しわけございませんでした。 鮭の頭の入った「あら」、はらこ、氷頭なます、 もちろん塩引き鮭もみんなおいしくいただきました。

2000.12.21　飯寿司（ご購入）　埼玉県　女性

●鮭の飯寿司依頼どおりの日時に受け取りました。 今年も、皆様からおいしいと喜ばれました。 ありがとうございました。

●我が儘をきいていただきありがとうございました。 先様に大変喜んでいただきました。

●毎年村上名産の鮭を食べさせていただけて本当に幸せです。 久しぶりに故郷の味を楽しめます。本当に有難うございました。 これからもどうぞよろしくお願い致します。

最上級の旬の鮭の子を使用した　いくら醤油漬。

●このたびは塩引き鮭をはじめ、本当においしい品々有難うございました。 こんなに美味な「いくら醤油漬」は初めて口にしました。幸せです。

●塩引き鮭は大変美味で焼いたり、玉葱スライス、香采などとマリネにして食しております。

●送ってもらいましたもずく、たらのこ、とてもおいしいです。 ?塩引き鮭は最高ですが、こちらでもう少し乾燥させようかと思っているのですが、 ?都会ではなかなか難しく悩みます。

●塩引き鮭は大変おいしかったと、長岡出身の友人が４０年ぶりと喜んでました。 ?有り難うございました。年の暮れの１番のごちそうだったと言っていました。

●塩引き鮭はとても脂が乗っていておいしかったです。
今年の年末もお願いします。

●新潟出身の義理の両親にお歳暮として塩引き鮭を贈ったところ、 「懐かしい味でとても美味しかった」 と大変喜んでもらえました。

塩引き鮭は程よい塩加減でご飯がすすみます。

塩引き鮭、いくら醤油漬

旨み満点【塩引鮭】と　【いくら醤油漬】の最強コンビ！

●何時も美味しい品贈っていただき有難うございます。 塩引き鮭、送り先から大変喜ばれております。 12月12日おひるのNHKで村上の鮭を映しており、ずいぶん有名になりましたね。 懐かしく見ました。

●塩引き鮭、大変美味しくいただきました。筋子、明太子も美味しかったです。 いつもおいしいですが今年の塩引は特に脂がのり塩加減も丁度良く とてもおいしく、送り先でもうおやさんの塩引き鮭が一番おいしいと喜んでいました。 来年もお願いいたします。

●いくら醤油漬と塩引き鮭いつも皆様から喜ばれております。 結構なお品ありがとうございます。

●すごくおいしかったです。 来年も注文します。

●塩引き鮭切身、丁寧に包装されていて次男もよろこんでいました。 ありがとうございます。

●懐かしい村上の鮭、味は格別です。有難うございました。 みんなよろこんで居ります。

●美味しい鮭を有り難うございます。 いつもお心に掛けていただきうれしく思います。

●ありがとうございました。みんなよろこんでいます。

●塩引き鮭、早速おいしく戴いています。 有り難うございました。

●お送りいただいた商品は皆様にとても喜んでいただきました。お礼申し上げます。 鮭もパック詰にして下さいまして、とても便利です。

●塩引き鮭とてもおいしかったです。 包装もとてもきれいでした。

●塩引鮭は村上が有名なので、村上出身の方にどこが一番おいしいの？と聞いたところ ”うおやが一番”と紹介され購入いたしましたが、塩引鮭のおいしさに感動しました。 ?来年もまたお願いいたします。

鮭の味噌漬、いくら醤油漬、鮭の酒びたし、塩引き鮭

いくら醤油漬と鮭の味噌漬セット

●いくら醤油漬と鮭の味噌漬セットをお仲人さんへの御歳暮に使わせていただきました。 味にうるさい方なのですが大変喜ばれました。 ありがとうございました。

●この度は「鮭の味噌漬親子」のプレゼントどうもありがとうございました。 ?当選のメールをいただいた時はとてもびっくりしました。 人気の「越後村上うおや」さんなので、まさか私が当選するなんて、 信じられず、でもとっても嬉しかったです。 昨日早速家族でいただきました。 「いくら醤油漬」は温かい御飯にのせて、本当においしかったです。 何杯でもごはんが食べられる感じです。 「鮭の味噌漬」もしっかり味がついてい るけど、からくなく、 鮭の身もあぶらがのっていて、つるっした身で子供にも大 好評でしした。 さすが200年の歴史ですね。 お魚っておいしいなと、つくづく思いました。 どうもありがとうございました。 これからもホームページ拝見します。

●特に、いくら醤油漬は、家族の評判は上々でした。 注文品の中の、鮭の酒びたしは、ヒットです。 家でも、贈り先でも、すごく喜ばれました。 ただ、他の鮭に関しては、家の好みとしては、 もう少し油があった方がいいかな、といった感想です。 昆布巻きは、軟らかく、しょっぱ過ぎず、気に入りました。

●１２月６日（水）　御社からの商品到着、受領いたしました。 晩に、早速　鮭のいくら醤油漬を賞味させていただきました。 いつもは、北海道のＳ商店から購入していたのですが、 御社いくら醤油漬のうまさに感動。 やっぱり、新潟だな、と思いました。 今日（１２／７）父母の所へお裾分けしようと思います。 有難う御座いました。

●塩引鮭、かほり漬、酒びたし、とてもおいしく頂いています。 ありがとうございました。

●ぎんだらも塩引き鮭もとても美味しかったです。 年内にもう一度注文のファックスを送らせてもらおうと思っています。

●美味しい鮭だと大変喜ばれました。 ありがとうございました。

●氷頭もみ、さすが村上の味、久しぶりに堪能しました。 ?又、よろしくお願いいたします。

●２３日昼に着きました。ありがとうございました。 鮭の焼漬親子、いくら醤油漬、鮭の氷頭なます、おいしい懐かしい味、 やはり村上の味ですが、みんな喜んでました。 又頼むかと思いますので、その節はよろしくお願いいたします。

塩引き鮭、鮭の味噌漬、鮭の焼漬

鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。

●鮭三昧、兄より紹介されて食べて。。。。。。とにかくびっくりしました。 私は決して魚好きではないのですが、本当に皮まで…骨をしゃぶりたくなるほど、 脂がのってとっても美味しく、たちまち大ファンになってしまいました。 何でもいい物を見つけたら、すぐ人に薦めたくなる性分ですので、早速会社の人や 友達に薦めようと思っています。 そしてこれからも季節の美味しい魚を食べるため、継続的におつき合いさせていた だきたいと思っています。 どーぞ今後とも宜しくお願いいたします。

●おはようございます。鮭三昧 昨夜、届きました。 本当にありがとうございました。 いいだこまで付けていただいて、びっくりしております。 どれもこれもとってもおいしそうですね。 早速家族で味わってみたいと思います。 本当に本当にありがとうございました。

●いつもお世話になっております。 ?先日は鮭三昧を送ってくださりありがとうございます。 とてもおいしかったです。 ?今回は醤油漬けセットを注文させていただきます。 ?前に注文した時におまけしてくださった鯖の醤油漬けがとても気に入 り、また食べたくなりました（＾＾）

塩引き鮭、鮭の味噌漬、鮭の焼漬

塩引き鮭、鮭の味噌漬、鮭の焼漬

●楽しみにしていた鮭三昧が届き、
早速昨日の夕食に食べさせて頂きました。
鮭は私も主人も大好きな魚なので
非常に嬉しく、食卓が豪勢になりました。
塩引き鮭は鮭の旨みが凝縮されていて、とてもおいしく
ご飯がすすみました。
越後村上さんが誇る最高の味というだけあって
味に深みが感じられました。
鮭の焼漬けは思った通りのおいしさでした。
ダシ醤油が染み込んでいて
コクがありました。
温めても、冷たいままでもどちらでもおいしいですね。
鮭の味噌漬けは味噌と鮭がこんなによくマッチするものなのかと
感心しました。
越後味噌とはおいしいお味噌ですね。
味噌を洗い落とすのが何だかもったいなく感じました。
焼いている時から味噌の良い香りが漂い食欲をそそられますね。
また鮭三昧だけではなく、
いいだこもくださり、とても嬉しかったです。
いいだこは私の大好物で
今日の昼ご飯にも食べさせていただきました。
味付けがちょうどよく
大変立派ないいだこです。
このように細かいお心使いに感謝します。
ほんとうにたくさんくださったので、
これから何日もうおやさんのおいしさが楽しめます。
今まで越後はここ京都から遠い存在に感じていましたが、
うおやさんのおかげでとても身近に感じ、
親近感を感じます。
三面川の鮭は本当においしいですね。
その鮭にうおやさんの味付けや工夫が加わり
絶品の味です。
大切なお店の商品をくださって
本当にありがとうございました。
大切に食べさせていただきます。
この度は本当にありがとうございました。

塩引き鮭、鮭の味噌漬

鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。

●鮭三昧、今日届きました。飯蛸までプレゼントしてくださってありがとうございます。 さっそく夜ご飯に食べさせていただきました。 塩引き鮭は身をほぐしてお茶漬けにして食べたら大変おいしかったです。 蛸はお酒のおつまみとしていただきました。 先に申し込んだ鮭の味噌漬はお弁当に入れたのですが 味が濃いため冷えてもおいしくお弁当によく合いました。 母の日のおまけにつけてくださった鯖の醤油漬けは油がのっていて 大変おいしかったです。うちでは大好評でした。 （確か青魚の油は体にいいんですよね） 1000円とリーズナブルな値段だしびっくりです。 今度はうちの実家の親にも食べさせてあげたいです。 今後もよろしくお願いします。

●この度は鮭三昧を本当にありがとうございました。 早速、鮭の味噌漬けを焼いて食べてみましたが、 味が良く染みていて、身もふっくらとしておいしかったです。 鮭の焼き漬けはそのまま暖めて食べることが出来てとっても便利でした。 いいだこの方も卵がたっぷり詰まっていて、 おいしかったです。 本当にありがとうございました。

●本日、１８：３０分頃「鮭ざんまい」受け取りました。 本当に有難うございました。なんか贅沢なようで恐縮しています。 お味の方は明日から大事にいただいてみたいと思います。 ビールのつまみができ、主人も大喜びしています。 今日のところはとりあえずお礼だけ申し上げたいと思い、めーるしました。 ほんとうに有難うございました。

●今日、サービスで戴きましたたらこも含めまして品物が到着しました。　 有難うございました。 早速、銀鱈、本鱒、鮭の酒びたし、たらこを食しました。大変美味しく、 感謝しております。特に、銀鱈が家族では評判でした。 早々に、郵便振替をさせて頂きます。 今後とも、宜しくお願い致します。

村上特産として特に有名なのが「塩引き鮭」。

●先日はありがとうございました。
２月５日（土）に小千谷市から家族４人で塩引き鮭を買いに行ったものです。
とってもおいしくてうれしかったことと、お店でのおかあさんの応対が
人情味あふれていて、気持ちのいい買い物ができたお礼でメールを打ちました。
今回、村上に塩引き鮭を買いに行ったのは、今、私が一緒に勤務して
いる方が村上の方で、先日、塩引き鮭いただいて食べたところ、
昔なつかしいような、鮭のいい香りがしてとてもおいしく、ハマってしまったというわけです。
他にも、塩引き鮭を買った際に、いくら醤油漬や飯寿司もいただきましたが、
あらためて、郷土料理のすばらしさを見直しました。
私は、学校給食の仕事をしていますが、外国の料理やめずらしい料理
ばかりに目を向けるだけではなく、新潟に伝わる伝統的な郷土料理も
これから大人になる子供たちに伝えていかなくてはならないと思いま
した。もちろん自分の子供たちにもです。
今度は、三面川に鮭があがる時期に行きたいと思います。
また、おいしい魚を買いに行きます!!

うおやさんの「いくら醤油漬」に魅せられてすっかりＰＲマン状態です

●うおやさんの「いくら醤油漬」に魅せられてすっかりＰＲマン状態です｡ お歳暮でお送りした方々からも大好評。 しかも１２月はプレゼントにも当選させて頂き、感激！ ついペンをとりました。 どうしてもインターネット経由だと顔が見えない．．．と思い ?こんなハガキで失礼しました｡今後もがんばってください｡

●昨年末に、地酒をお送り頂きましてありがとうございました。 直ぐに頂くにはもったいなく思い、お正月まで取っておきました。 身内が集まりましたとき、あのうおやさんからのお酒です。 と披露いたしました。 さっぱりとした甘味とこくのある味わい、皆堪能したようです。お酒を頂きながら、話はやはり年末に贈ったうおやさんのお歳暮です。 本来の塩引き鮭の持つ美味しさと、いくら醤油漬の絶妙な美味しさが話題になり、 楽しいひとときを新年早々に持つ事が出来ました。 本当にありがとうございました。

村上と言えば何といっても「塩引鮭」

塩引き鮭

塩引き鮭は程よい塩加減でご飯がすすみます。

●美味しい塩引き鮭ありがとうございました。
塩引きの件で先日は大変ご迷惑を、おかけ致しました。
余計なお心使いをさせてしまい、本当に申し訳なく思っています。
今日はわざわざお送り戴きまして、本当に有難うございました。
大切にして、お正月にいただきます。
なお塩引き鮭鮭は2本とも、見事なものでした。
久しぶりに本物の味が楽しめそうです。
ありがとうございました。
今後ともよろしくお願い致します。

●クリスマスイブに塩引き鮭が届きました。有難うございました。
立派な鮭だったので、さっそく実家にも持っていってみんなで分けました。
塩引き鮭というのは、初めて食べてみたのですが、けっこう塩が強いのですが
味があって、すごくご飯にあうというか、お茶漬けにすると美味しそうだなと思いました。
小学生の息子にもとても好評でした。本当に有難うございました。

塩引き鮭、いくら醤油漬、鮭の飯寿司

村上と言えば何といっても「塩引鮭」

●鮭の塩引き親子届きました。ありがとうございます。
とっても美味しかったです。
イクラは、量もたっぷりあってもちろんおいしかったのですが、
塩引き鮭の味に驚きました。
「いつも食べてる鮭と全然違う！！！」
鮭独特の生臭い感じが全くなくて、身にものすごく甘味がありました。
あんまりおいしくて、夫の両親にもお裾分けしました。
おいしいものって、人と分かち合いたくなるものですね・・・。
それから、一緒に送られてきた、「鮭の飯寿司」
ものすごく美味でした・・・。なんであんなにおいしいの？
こりこり、ぷちぷちした食感がたまりませんね。
特に夫は、「この、こりこりっとしたもの、なんだ？！」
と大変な気に入りようでした。
何から何まで美味しくて、本当にありがとうございました。

鮭の飯寿司は村上地方のお正月の味として古くから親しまれてきたふるさとの逸品です

●塩引き鮭、今月の２０日に配達してもらいました。とってもおいしかったです。
全て家族７人のお腹に入ってしまいました。

鮭の塩引き親子

旨み満点【塩引鮭】と　【いくら醤油漬】の最強コンビ！

●社会人になってから、毎年　両親にお歳暮を送っているのですが、
舌の肥えた　二人なので、何を送るか、毎年悩んでいます。
今年は何か、変わったものをとインターネットで探していて「うおや」を見つけました。
「塩引き鮭」と「いくら醤油漬」を今年のお歳暮に送ることにしました。
これなら喜んでもらえるんじゃないかと思います。
いまから、両親の反応が楽しみです。

塩引き鮭

鮭の町村上が誇る塩引き鮭

●「塩引き鮭」と言う言葉は子供の時から耳にしていましたが、よく売っている
「シオジャケ」のことだとばかり思っていました。

（親に確認しましたら「塩引き」と「塩鮭」は違うと言ってましたが、、、）
デパートの物産展で初めて「塩引き鮭」を買って食べたときの味が
忘れられず、ネットで見つけたときは感激しました。
少人数なので一本買うのは考えたのですが、魚はやっぱり一匹頭から
食べてみないと判らないので小さいところを「一本のまま」注文しました。
楽しみにしています、よろしくお願いいたします