鮭の町村上を代表する塩引き鮭ご紹介

【鮭こうば】塩引き鮭をつくるための施設です。

塩引き鮭つくり に重要なのは村上独特の季節の風。

越後村上うおやの【鮭こうば】は十分な風を取り込むため

できるだけ屋根を高くし、風の通り道を捕まえ、

屋内、屋外に分けて十分な鮭の干場を確保しました。

越後村上うおやは塩引鮭の昔ながらの自然乾燥にこだわります。

鮭こうばは真に塩引き鮭を作るためのこうばです。

塩引鮭作り【鮭こうば】

塩引鮭作り【鮭こうば】完成しました

 

いわふね新聞に 「 鮭こうば」が紹介されました
生産性に外観 代々の味守る寒風入る設計 「うおや」が新加工場

越後村上うおやの【鮭こうば】

塩引き鮭つくりに重要なのは村上独特の季節の風

村上市大町の「うおや」がこのほど、母屋店舗向かいの倉庫を加工場「鮭こうば」として全面改築。
城下町の風情に溶け込んだ外観を時つのみならず、生産性を飛躍的に上させている。
「代々ご愛顧いただいているウチの味を守るために、思い切って踏み切った」と 生産責任者の上村八惠子さん。
「ずっと同じ味と品質を提供し続けるには、加工技術の伝承が欠かせない。
そのためには腕の立つ従業員のみんなが気持ちよく働けて、長く定着してくれることが重要」
と工場新設の意義を語る。
また新工場2階の塩引きを干すスペースは、伝統の味に欠かせない「寒風」がまんべんなく通るよう
設計施工を配当した茂原建設に依頼。
上部を吹き抜けとし、天窓も多く取り付けた。
運営責任者の上村隆史さんは「本格的な塩引き鮭のシーズンに間に合ってよかった 販売にもより一層熱が入る」と語っていた。

鮭こうば

塩引鮭作りのための【鮭こうば】

むらかみ商工会議所ニュースで弊店の「鮭こうば」「塩引き鮭」が紹介されました

会員さん訪問   越後村上うおや

新鮮さと味、心をこめておいしいものをお届けします!
今回の会員さん訪問は、市内大町にあります「越後村上うおや」さんを紹介します。
うおやさんは、今年の10月に「鮭こうは」が完成したということで、
鮭こうばや取り扱い商品について奥様の上村八恵子さんにお話をお伺いしました。

Q 鮭こうばを新設されたきっかけは?

親から引き継いできた鮭の食文化や当店の鮭の製造製法を守るために新設致しました。

Q うおやさんのこだわっている塩引き鮭の製法について教えて下さい。

当店の塩引き鮭の製法は、日本海から吹く北風を利用した昔ながらの寒風干し製法にこだわっております。
新こうばも、この風を十分に取り込むようにできるだけ屋根を高くし、風の通り道を確保致しました。
年越し元旦はおいしい鮭を食して、良い年であってほしいという思い入れから、
おいしいものを毎年同じように出したいと願ってがんばっております。

Q最近の売れ筋商品について教えて下さい。

お歳暮シーズンということから鮭の焼漬・醤油はらこ・味噌潰・かほり漬・塩引鮭切身・酒びたしスライスがセットになった「鮭ものがたり」や塩引鮭切身・はらこ・飯寿司がセットになった「鮭特別セット」が好評です!

Q 最後に一言

当店では、にしんの昆布巻きやみがきにしん、揚げ物など惣柔にも 力を入れております。
また三月の人形さま巡りや九月の屏風まつりなどのイベント時には、
笹でおにぎりを包んだ「笹結び」や二段重ね弁当の「殿御膳」、海鮮丼「姫御膳」も販売。
期間中は店内奥も開放、休憩スベースにしております。

鮭に限らず他にも多数旬の味覚を取りそろえております。お気軽にお立ち寄り下さい!

◆取材にあたって  鮭こうばでは、シーズンということで、奥様はじめ皆さんが丹精込めて一生懸命鮭の加工をしていました。   お歳暮や御贈答をお考えの方は是非、足を運ばれてみてはいかがでしょうか!
また「鮭こうば」はいつでも見学できるそうです。

 

塩引き鮭

越後村上うおやでは昔ながらの塩引鮭の自然乾燥にこだわります

越後村上うおやの鮭こうば

村上独特の厳しい寒風も塩引き鮭をおいしく仕上げるためには欠かせません。

鮭と言えばおなじみの「新巻鮭」との最大の違いはまさにここ!
適度な低温と湿度、そして北西の潮風が運んでくる塩分と乳酸菌。
これらの要素が絶妙に組み合わさって低温発酵を促し、
鮭の持つ旨みを極限まで引き出すのです。

越後村上うおやでは昔ながらの塩引き鮭の自然乾燥にこだわり、
塩引き鮭作りのために特別に設計した【鮭こうば】を2009年に建築しました。

1階は塩引製造に適した作業場と十分な保存スペースを整え、
2階から3階は村上独特の季節の風をより効率よく取り込むため、
屋根はできるだけ高くし、風の通り道を捕まえ、
屋内、屋外に分けて十分な塩引き鮭干場を確保しました。

こうしてできあがったおいしい塩引き鮭。
焼いて食べればわかるその熟成された旨み!
皮もぱりぱりっとおいしく食べられます。
日本酒との相性は抜群!至福のひとときです(^^)

越後村上うおや 鮭こうば

越後村上うおや【鮭こうば】塩引鮭作り

村上名産塩引き鮭 お客様の声

塩引き鮭はその独特の製法と風土気候の醸し出す相乗効果で他の鮭加工製品とは隔絶の違いを生み出します。

鮭いおぼや のはなし 塩引き鮭  中村直人氏寄稿 塩引き鮭はその独特の製法と風土気候の醸し出す相乗効果で、他の鮭加工製品とは隔絶の違いを生み出します。 手間を惜しまない伝統の製法が今日まで受け継がれている、人と風土が織り …

越後村上うおや女将上村八惠子

新潟村上の年取り魚塩引鮭、家族一同たいへん期待して大晦日を待っているしだいです

昨日、塩引鮭をうけとりましたのでご連絡いたします。 素早い対応をしていただき感謝しております。 村上の塩引き鮭は県内に住んでおりますが贅沢なこの時期の一品として、 あまり口に出来ない品物なので今年の年取りは家族一同たいへ …

塩引鮭一鰭

塩引鮭は噂通り美味しく感動です

先日した注文の塩引鮭が今日届きました。 噂通り美味しく感動です。 今回の注文は贈品にしますので、出来れば包装をお願い致します。 長年、農協から買っていたのですが、一度こちらの塩引鮭を食べてからはうおやさんに頼んでいます。 …

塩引鮭の大切

塩引鮭りっぱな品物で感激しました。 自分が生きている間、毎年注文します

昨年、否、正月過ぎ美味しく頂いた旨メールをしようと思いながら しそびれてしまいました。 数年ぶりに食べた塩引き鮭、子供達も久しぶりで食べられ喜んでいました。 初めての注文です。 是非,村上の塩引き鮭を食したく, 宜しくお …

塩引鮭

味・香りともに昨年初めて貴社の塩引鮭を食べたときと全く同じでした

塩引鮭といくら醤油漬けいつも楽しみにしています。 よろしくお願いいたします。 早速パンフレット送ってくださり有難う。 いくら醤油漬けと鮭の飯寿司が届くのが楽しみです。 村上の知人からいただきましたが、鮭のかほり漬けが美味 …

塩引鮭 切身

塩引鮭を送ってもらったら女房がえらく感激していました

友人からおたくの塩引鮭を送ってもらったら女房がえらく感激していました。 ぜひお使い物に使いたいと言いますので今回の注文になりました。 『うおや』さんの名前は村上に行くたび、お店の前を通っていましたので、 覚えていましたが …

塩引鮭

塩引き鮭、ご先祖の伝統や技術を今日まで伝承してきた実績は凄いです

  おさかなと共に200年!現在の店主様で九代目を数えるとは、老舗中の老舗なのですね。 また、2007年10月1日には、創意工夫をこらして醤油を巧みに使いこなしている料理人を顕彰する 「醤油名匠」を受賞するなん …

鮭ものがたり

大晦日とお正月は村上の鮭、塩引鮭が欠かせないものでした

こんにちは。新潟から県外に嫁ぎましたが、 お正月はやっぱり実家と同じように 村上の鮭、塩引鮭を食べて過ごしたいと思い、 こちらで「鮭特別セット」を購入 したいのですが、 配送日を年末近くでお願いしてもよろしいでしょうか? …

塩引鮭一鰭

うおやさんの塩引鮭は風味がよく味も抜群ですね

  北海道や岩手にも似たような鮭があり、取り寄せたことがありますが、 やはりうおやさんの塩引鮭は風味がよく味も抜群ですね。 我が家では毎日弁当を3つ作るので、鮭は欠かせません。 また一切れづつ切ってくれているの …

塩引鮭 切身

塩引き鮭が届きました。想像以上に立派な鮭です

  ●今、塩引き鮭が届きました。想像以上に立派な鮭です。 ありがとうございました。毎年、新巻鮭でお正月を迎えるので すが、今年はこちらの鮭でとても楽しみです。 新巻鮭では、そのまま薄切りにして(火を通さない)酢 …

村上の塩引き鮭

鮭の飯寿司つまんで見ましたらとても美味しかったので全部食べて無くなってしまいました

鮭の飯寿司はたいへん美味しいですね。正月用に購入しましたが、つまんで見ましたらとても美味しかったので全部食べて無くなってしまいました。また追加でお願いします。 御心遣いを頂き有難う御座いました。貴店のご発展をお祈りします …

鮭の酒びたし

いくら醤油漬|その素晴らしい味に大変喜ばれました

毎回お正月はうおやさんのおいしい食材を家族一同楽しみにしております。 いくら醤油漬、ほか今年も宜しくお願いいたします 昨年、いくら醤油漬注文させて頂いた際は大阪の姉に送り、 その素晴らしい味に大変喜ばれました。 今回は、 …

いくら醤油漬(鮭の醤油はらこ)

塩引き鮭はうおやさんのが美味しいと聞いて

●あまり村上のことは知らなかったので、これまでは他の店にたのんでいましたが、 塩引き鮭はうおやさんのが美味しいと聞いて今年はうおやさんにお願いいたします。 ●塩引き鮭4.3kgを切り身でお願いした場合、何切れほどになりま …

塩引き鮭

いろいろ飯寿司を食べていますがお宅の飯寿司が村上中で一番美味しいです

●そろそろ飯寿司はできましたでしょうか? うおやさんの飯寿司のファンで毎年買っております。 私もいろいろのところの飯寿司を食べていますが、お宅の飯寿司が村上中で一番美味しいです。 ●東京新聞で嵐山先生の書かれた記事を見ま …

飯寿司、麹の味がよく結構なお味でした

今回贈った「いくら醤油漬」にはすっかりハマったようで

  ●今回初めて注文しました。 妹の子供(小4・小2・幼稚園年中)は3人とも男の子でとにかく何でも良く食べるのですが、今回贈った「いくら醤油漬」にはすっかりハマったようで、 あまりにも食べ過ぎて翌日お腹を壊しか …

イクラ醤油漬

鮭の飯寿司や塩引き鮭を永年美味しく頂いているものです

●友達と飲んでいて鮭の飯寿司の話になり、 あれはおいしいけど何が入っているんだと言うことでお伺いします。 鮭のなわたはいつ頃までありますか? どうぞお元気で。 ●先日は鮭の飯寿司、有難う御座いました。 寒い時期には寒風干 …

鮭の飯寿司

鮭のいくら醤油漬|1歳3ヶ月の娘はとりこになってしまったようです

●今朝、鮭のいくら醤油漬が届きまして、早速家族みんなでいただきました。 本当においしいですね! 特に、1歳3ヶ月の娘はとりこになってしまったようです。 生まれてはじめての味を満喫したようで、もっとくれもっとくれと催促の嵐 …

イクラ醤油漬

長年培われたこくのある塩引き鮭の味はさすがですね

長年培われたこくのある塩引き鮭の味はさすがですね ●このたびは旬の逸品をいろいろ沢山お送りくださり、本当にありがとうございました。 これが少女の頃味わった懐かしい味だわととてもおいしくいただいております。 長年培われたこ …

る塩引き鮭の味

いくら醤油漬|イクラの輝きと粒の大きさにびっくり!

◆今日、プレゼント商品の「いくら醤油漬」が無事届きました。 開いて、いくらの輝きと粒の大きさにびっくり! 楽しみにしていた父は、まちきれなくなり、 夕食がいつもよりも一時間早くなりました(笑) あったかいご飯にはらこを乗 …

いくら醤油漬

特に塩引き鮭は、最初に食べてびっくりし一匹注文してしまいました

●最初に、切り身のセットとモズク、2回目は、塩引き鮭を送ってもらいました。 すべておいしくて、特に塩引き鮭は、最初に食べてびっくりし一匹注文してしまいました。 ただ、きるのが大変で、今度は切って送ってもらおうと思っていま …

塩引き鮭

地元の友人に村上の塩引き鮭なら「うおや」さんと伺いました

●塩引き鮭と鮭の味噌漬、鮭の焼漬のセットを主人の実家のお中元にお願いしました。 舌がこえてる方なので悩んだ末、お願いしました。 昨日、電話があり「美味しかった!」と言われとても嬉しかったです。 ありがとうございました。 …

村上の塩引き鮭ならうおやさん

塩引き鮭いくら醤油漬セット届け先からも大変喜ばれています。

●先日ありがとうございました。 塩引き鮭いくら醤油漬セット届け先からも大変喜ばれています。 また当方にもタラコが入っていて思いがけずに、 美味を堪能いたしました。 ごちそうさまでした。 また早速ですが、追加で2件注文いた …

塩引き鮭親子

飯寿司は格別でした。美味しいものに巡り合いました。

●各駅停車の列車旅の途中に立ち寄り、美味しいものに巡り合いました。 飯寿司は格別でした。 今回数品注文したところ、サ-ビス品を加えて頂き感謝いたします。 ●飯寿司…おいしいですね。新鮮な材料が入るからこそでき …

鮭の飯寿司

塩引き鮭|おいしい!の声で家族の顔はニコニコでした

  ●先日、塩引き鮭を送っていただきました見附市のNです。 綺麗な化粧箱に一つ一つ切り身を真空包装していただきましてありがとうございました。 当方はあまりの綺麗さと清潔さにビックリしました。 さっそく焼いて皆で …

塩引き鮭

暮れに頂きました塩引鮭は今までで、一番美味しかったです

●暮れに頂きました塩引鮭は今までで、一番美味しかったです。 塩加減が丁度よかったです。 親戚の家でもうおやさんのファンで岩牡蠣など送って頂いてるそうですね。 娘婿は長く一等書記官として家族でパリに住んでおりました。 職業 …

塩引鮭

女房が新潟出身ですので、コシヒカリや塩引き鮭の味が忘れられません

●女房が新潟出身ですので、コシヒカリや塩引き鮭の味が忘れられません。 本日も早速お送り頂き、今夜の食卓を楽しみにしております。 ●年末の忙しい時期にもかかわらず、塩引鮭の手配迅速に対応していただき大変満足しております。 …

塩引鮭

いくら醤油漬「なんて美味しいの!」の一言でした。

●いくら醤油漬、本日の午前に確かに受け取りました。 晩御飯の際、「美味しいのかな?」と思いつつ、一口食べたら 「なんて美味しいの!」の一言でした。 口の中でプチプチと・・・表現の仕様がないほどでした。 一度に食べてしまう …

鮭のいくら醤油漬

鮭の飯寿司というものを初めて食べましたがとても美味しかったです

●母が村上出身なので鮭の飯寿司とおもちをプレゼントのつもりで購入しました。 とても美味しいお餅が食べれて母も大満足だったようで良かったです。 またお気遣い頂いてありがとうございました。 鮭の飯寿司というものを初めて食べま …

鮭の飯寿司

いくら醤油漬届きました、美味しくてご飯のお代わりで満腹状態です

●いくら醤油漬届きました。早速家族で戴きました。 美味しくてご飯のお代わりで満腹状態です。それでもまだまだ 残っています。本当に御馳走様でした。 ●いつもありがとうございます。 真鯛と甘海老の刺身、いくら醤油漬を楽しみに …

いくら醤油漬け

昔懐かしい、ほっくりとした塩引き鮭の味でした。

●塩引鮭は思っていたより大きくてびっくりりました。早速焼いていただきました。 奥深い味でとても美味しかったです。 その他の食べ方があれば教えてください。 ●私は新津市生まれで、魚大好き一家で育ち、特に鮭が大好きでッ毎日食 …

村上の塩引き鮭

お歳暮としての鮭の飯寿司、鮭の味噌漬とても喜ばれてこちらも安心しました。

●飯寿司と塩引鮭31日に届きました。 お手配とプラスサ-ビスに厚く御礼を申し上げます。 有難う御座いました。 益々のご発展をお祈り申し上げます。 ●お歳暮として鮭の飯寿司、鮭の味噌漬をお送りしました。 とても喜ばれてこち …

鮭の飯寿司(いいずし)

塩引き鮭、主人が皮までバリバリ食べていた。

  ●今日は塩引き鮭を焼いて見ました。 鮭を1週間ほど塩漬けし、その後水出し、陰干ししたものだ。 比べるのも悪いけど、スーパーで売っているのとは全く違う大きな立派な切り身。 見た目は塩鮭って感じじゃないんだけど …

塩引き鮭は皮もパリットとして美味

いくら醤油漬は酒の肴として飲み仲間にも自慢したいので余分に頼みました

●先日、塩引き鮭親子を注文したものです。 届いたときは、「うわ、多すぎたかな…」と思ったのですが(独り者なので)、 半月で食べ尽くしてしまいました。 早速、先ほど追加注文させていただきました。 特に「いくら醤 …

塩引き鮭親子

こんなに美味しい鮭とイクラは食べたことが無い!

  ●早速いくらや塩引鮭のの頭中骨・戴きました。家族共々大変美味しかったです。 ●新年おめでとうございます。 昨年12月22日に塩引き鮭とイクラを注文したものです。 塩引き鮭もイクラも、大変美味しかったです。 …

イクラ醤油漬

憧れの塩引き鮭、最高でした。今度共同購入して欲しいです。

●憧れの塩引き鮭、最高でした。今度共同購入して欲しいです。 ●塩引き鮭は先様に大変美味しいと喜んでいただきました。 ●塩引き鮭、早速送っていただきありがとうございます。 うおやさんは昔からの大切なお店です。 ●いつもお世 …

塩引き鮭

いくら醤油漬はとても美味しいお味付けで、子供も大喜びでした。

●いくらが届き、家族で美味しく頂きました。 400gと量もたっぷりとあって驚きましたが、 いくら醤油漬はとても美味しいお味付けで、子供も大喜びでした。 また、無理を言って塩引き鮭を送っていただき、 ありがとうございました …

いくら醤油漬

塩引き鮭を昼食に頂き感激いたしました。塩加減が絶妙で絶品です。

●先日塩引き鮭を送って頂きました。 早速ですが、塩引き鮭を昼食に頂き感激いたしました。塩加減が絶妙で絶品です。 あまりのおいしさにメールしたしだいです。 次回はいくらも食べてみたいですね。 また、お願いします。 取り急ぎ …

塩引鮭 切身

特にいくら醤油漬は美味しく戴きました。 次回には第一に購入する予定です。

鮭いくらの醤油漬 ●ありがとうございました。 どの種類もおいしく、大変喜んでいます。 特にいくら醤油漬は美味しく戴きました。 次回には第一に購入する予定です。 ●いつもイクラ楽しみにしております。また今年も冬の楽しみがあ …

いくら醤油漬

鮭の酒びたしを早速賞味しました、 あっと言う間にひとはらを食べてしまいました。

●先日は有難う御座いました、鮭の酒びたしを早速賞味しました、 あっと言う間にひとはらを食べてしまいました。 岩牡蠣も有難う御座いました。 いつもすいません、オバーチャン?(すいません)に宜しくお伝えください。 ●いつもあ …

鮭の酒びたし

鮭の味噌漬けと鮭のかほり漬けうれしくいただきました

鮭の味噌漬、鮭のかほり漬 ●鮭の味噌漬けと鮭のかほり漬けうれしくいただきました。 ありがとうございます。とてもよい立派な鮭の切り身ですね。  昨日と今日でかほり漬け、味噌漬けと家族でいただきました。  魚の大好きな主人は …

鮭のかほり漬

塩引き鮭”これは塩が枯れてて実にうまい”と大喜びでした。

塩引き鮭、鮭の飯寿司、いくら醤油漬 ●旨い塩引が食いたいと言っていた父に送ったところ、 ”これは塩が枯れてて実にうまい”と大喜びでした。 今度は秋の生鮭もいいかな.と.考えております。 おいしかったです。 ●先日送ってい …

鮭の飯寿司

送り先でもうおやさんの塩引き鮭が一番おいしいと喜んでいました

塩引き鮭、いくら醤油漬 ●何時も美味しい品贈っていただき有難うございます。 塩引き鮭、送り先から大変喜ばれております。 12月12日おひるのNHKで村上の鮭を映しており、ずいぶん有名になりましたね。 懐かしく見ました。 …

塩引鮭といくら醤油漬け

いくら醤油漬と鮭の味噌漬セット、味にうるさい方なのですが大変喜ばれました

鮭の味噌漬、いくら醤油漬、鮭の酒びたし、塩引き鮭 ●いくら醤油漬と鮭の味噌漬セットをお仲人さんへの御歳暮に使わせていただきました。 味にうるさい方なのですが大変喜ばれました。 ありがとうございました。 ●この度は「鮭の味 …

いくら醤油漬と鮭の味噌漬セット

いくらはうまかったア。一晩で一箱全部食べてしまって

鮭いくら醤油漬、うおや特撰米 ●いくらはうまかったア。一晩で一箱全部食べてしまって、 コレステロールがつきすぎて翌日マラソンしました。 あんまりいい味なのでとまりませんね。 12月には「いくらの醤油漬」おくってください。 …

嵐山光三郎先生より

鮭の味噌漬、かほり漬|早速皆で舌鼓を打たせて頂きましたが正に絶品、逸品!

鮭の味噌漬、鮭のかほり漬セット ●早々と送っていただきまして有り難うございました。 昨日、早速皆で舌鼓を打たせて頂きましたが正に絶品、逸品!! 「鮭の味噌漬け」と「鮭のかほり漬け」共々、 そこにあるだけで何の変哲もない我 …

鮭のかほり漬

鮭三昧、脂がのってとっても美味しく、たちまち大ファンに

塩引き鮭、鮭の味噌漬、鮭の焼漬 ●鮭三昧、兄より紹介されて食べて。。。。。。とにかくびっくりしました。 私は決して魚好きではないのですが、本当に皮まで…骨をしゃぶりたくなるほど、 脂がのってとっても美味しく、 …

村上名産 鮭三昧

鮭の酒びたし、酒好きにはたまらないですね

鮭の鮭びたし ●鮭の酒びたし、ありがとうございました!!!  早速食べさせていただきました。おいしかったですっ!!! ちょうど、日本酒が切れていたのでビールで食べましたが、  十分においしかったです。 ほんとうに。ちまち …

鮭の酒びたし

塩引き鮭は鮭の旨みが凝縮されていてご飯がすすみました

塩引き鮭、鮭の味噌漬、鮭の焼漬 ●楽しみにしていた鮭三昧が届き、 早速昨日の夕食に食べさせて頂きました。 鮭は私も主人も大好きな魚なので 非常に嬉しく、食卓が豪勢になりました。 塩引き鮭は鮭の旨みが凝縮されていて、とても …

鮭三昧

塩引き鮭は身をほぐしてお茶漬けにして食べたら大変おいしかったです

塩引き鮭、鮭の味噌漬 ●鮭三昧、今日届きました。飯蛸までプレゼントしてくださってありがとうございます。 さっそく夜ご飯に食べさせていただきました。 塩引き鮭は身をほぐしてお茶漬けにして食べたら大変おいしかったです。 蛸は …

村上名産 鮭三昧

塩引き鮭、郷土料理のすばらしさを見直しました

●先日はありがとうございました。 2月5日(土)に小千谷市から家族4人で塩引き鮭を買いに行ったものです。 とってもおいしくてうれしかったことと、お店でのおかあさんの応対が 人情味あふれていて、気持ちのいい買い物ができたお …

塩引き鮭

本来の塩引き鮭の持つ美味しさと、いくら醤油漬の絶妙な美味しさが話題

●うおやさんの「いくら醤油漬」に魅せられてすっかりPRマン状態です。 お歳暮でお送りした方々からも大好評。 しかも12月はプレゼントにも当選させて頂き、感激! ついペンをとりました。 どうしてもインターネット経由だと顔が …

いくら醤油漬

塩引き鮭は2本とも、見事なものでした

塩引き鮭 ●美味しい塩引き鮭ありがとうございました。 塩引きの件で先日は大変ご迷惑を、おかけ致しました。 余計なお心使いをさせてしまい、本当に申し訳なく思っています。 今日はわざわざお送り戴きまして、本当に有難うございま …

村上の塩引き鮭

鮭いくら醤油漬、本当に絶品の味です

いくら醤油漬 ●昨日は、宅配が我が家に届き、鮭いくら醤油漬、当選したみたいで、 旦那さんと小躍りして喜んでしまいました。 本当に絶品の味です。こんなおいしい いくらを、友達や、親にも送ってあげようと思います。 本当におい …

いくら醤油漬け

どれもすごく美味しかったけど、とくに「醤油はらこ」が絶品!!

いくら醤油漬 ●どれもすごく美味しかったけど、とくに「醤油はらこ」が絶品!! ごはんを何杯もおかわりしちゃいました。 ●この前頂いた「いくら醤油漬」がとてもおいしかったので、再度の注文です。 1999.12.17 塩引鮭 …

いくら醤油漬け

塩引、いくら醤油漬、飯寿司みんなうまいです

塩引き鮭、いくら醤油漬、飯寿司 ●塩引、いくら醤油漬、飯寿司みんなうまいです。 1999年の暮れは、うおやの魚を食べて、 ぬる燗のみつつ、しみじみとすごすに限ります 飯寿司は氷頭がぐりぐりときてハラコとの相性がよいです。 …

塩引き鮭、いくら醤油漬、飯寿司

いくら醤油漬には感動しました

いくら醤油漬 ●いくら醤油漬には感動しました。 早速、主人の両親、得に義母が大好きなので送ろうと 思います。前回の2パックは実家の母とひとつづついただきました。 なんだか「いくら」のお陰で家族がつながってるようで、愉快で …

いくら醤油漬け

鮭の味噌漬と いくら醤油漬 おいしくいただきました

鮭の味噌漬親子 ●早速、ご飯を 炊いて、 鮭の味噌漬と いくら醤油漬 おいしくいただきました。 どうもありがとうございました。 炊きたての新米のご飯に いくらをたっぷり かけて食べる、 こたえられませんね。 また、鮭の味 …

鮭の味噌漬親子 

塩引き鮭の味に驚きました「いつも食べてる鮭と全然違う!」

塩引き鮭、いくら醤油漬、鮭の飯寿司 ●鮭の塩引き親子届きました。ありがとうございます。 とっても美味しかったです。 イクラは、量もたっぷりあってもちろんおいしかったのですが、 塩引き鮭の味に驚きました。 「いつも食べてる …

塩引鮭 切身

鮭の飯寿司、美味この一語に尽きます

鮭の飯寿司 ●越後村上うおや様 鮭の飯寿司を確かに受け取りました。 とても珍しい食べ物で、家族全員で分け合って いただきました。 こういうふうに材料をアレンジする料理ははじめてで、 驚くとともに、感動しました。 とーーー …

鮭の飯寿司

いくら醤油漬は温かいご飯に乗せて食べると、ほんとに美味しいです

いくら醤油漬 ●おいしくいただきました。 いくら醤油漬おいしかったです。 たまたま、同時期にいただいた北海道のお土産の瓶詰めのいくらと、食べ比べてみま したら、子どもたちもその違いをわかってくれました。 また、何かの機会 …

いくら醤油漬け

「塩引き鮭」と「いくら醤油漬」を今年のお歳暮に送ることにしました

鮭の塩引き親子 ●社会人になってから、毎年 両親にお歳暮を送っているのですが、 舌の肥えた 二人なので、何を送るか、毎年悩んでいます。 今年は何か、変わったものをとインターネットで探していて「うおや」を見つけました。 「 …

塩引鮭といくら醤油漬け

初めて「塩引き鮭」を買って食べたときの味が忘れられず

塩引き鮭 ●「塩引き鮭」と言う言葉は子供の時から耳にしていましたが、よく売っている 「シオジャケ」のことだとばかり思っていました。 (親に確認しましたら「塩引き」と「塩鮭」は違うと言ってましたが、、、) デパートの物産展 …

塩引き鮭

りっぱなすばらしい秋鮭が届きました

秋鮭   ●たった今、りっぱなすばらしい秋鮭が届きました。 料理が楽しくなるように仕分けされた袋の鮭、又料理法のコピーと、うおや様の おこころづかい感謝いたしております。時節柄お忙しいと思いますが、お体にお 気 …

秋鮭

いくら醤油漬は本当に素晴らしい味でした!!

鮭のいくら醤油漬 まず最初に、いくら丼で、食べさせていただきました。 白いご飯の上一面に載せると、一粒一粒が光り輝いており(*^-^*) 食べる前から、期待感一杯でした。(^○^) お醤油やその他の調味料の配合が素晴らし …

鮭のいくら醤油漬

鮭の味噌漬、午前中に届きました。-お客様の声、口コミ

鮭の味噌漬、午前中に届きました。 嬉しくって、お昼に早速焼いて戴きました。 美味しい!!小骨まで丁寧に抜いてあり、 ただ感服いたしました。 本当にありがとうございました。 お正月用の塩引きが、今から楽しみです。 今年はう …

鮭の味噌漬
厳選した最高の素材にこだわり、塩引鮭をはじめ、昔ながらの伝統の製法でひとつひとつ心を込めて作りあげた越後村上の味を全国の皆様へお届けします。
新潟県村上市は鮭一人当たりの消費量で日本一を誇ります。 郷土の鮭料理には鮭をこよなく愛する村上の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。 新潟県村上市の鮭は旨い鮭として全国的に知られ、歴史も古く平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。その鮭のまち村上で越後村上うおやは寛政年間、初代助五郎が鮭の元売業を起こし、以来さかなと共に200年、現在の店主で九代目を数えます。

塩引鮭
塩引き鮭は、鮭のまち村上が誇る郷土の逸品! 特に厳選した秋鮭(雄鮭)を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。 干し上げることによりグッと旨みが醸成され、極上の味わいになります。 ご飯が止まらなくなるおいしさです。 パリパリと香ばしい皮もたまりません! 鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。

越後村上うおや 紹介されました

    越後村上うおや創業200年
                           
鮭販売

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