塩引鮭 切身

塩引き鮭は鮭のまち村上が誇る最高の美味!

塩引き鮭

塩引き鮭は鮭のまち村上が誇る最高の美味!
特に厳選した秋鮭(雄鮭)を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。

塩引き鮭一尾
塩引き鮭は鮭のまち村上が誇る最高の美味!

越後村上は平安の昔から続く「鮭」の町。
100を超えるといわれる調理法の中でも
特産として特に有名なのが「塩引き鮭」。

この道50年の目利きが選んだ最高の秋鮭を
1週間ほど塩漬けにした後、
水抜き塩出しをして塩加減を調整(ここが職人技!)、
冬の日本海の寒風に1週間陰干しをして仕上げます。

焼いて食べると香ばしく、皮までおいしい!
熟成された旨みが口いっぱいに広がります。
一度食べたら忘れられない味でリピーター続出。
越後村上が誇る郷土の逸品を、ぜひ一度お試しください。

塩引き鮭の作り方
例年大人気を誇るこの塩引き鮭こそはまさに「村上ならでは」の伝統の逸品です

塩引き鮭の作り方
◆鮭の内臓とエラを取り除いて洗い、良くヌメリをとります。
◆一本一本丁寧に塩をすり込み、1週間ほど塩漬にします。
◆その後、水出し、塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。
◆皮まで磨きあげ、日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。

干し上げることによりグッと旨みが醸成され、極上の味わいになります。
ご飯が止まらなくなるおいしさです。
パリパリと香ばしい皮もたまりません!

鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。

塩引き鮭の切り方
塩引鮭は「丸のまま」の他、ご希望により「四つ切り」 又は「切り身」にしてお届けできます。 ご注文時にご指定くださいませ

塩引き鮭の切り方

●塩引き鮭は「丸のまま」の他、ご希望により「四つ切り」 又は「切り身」にしてお届けできます。
ご注文時にご指定くださいませ。
「四つ切」又は「切身」は真空パックになっており頭は二つ割り、中骨はぶつ切になっています。

塩引き鮭のお召し上がり方
塩引き鮭は焼いて食べるのにちょうど良い塩加減

塩引き鮭のお召し上がり方

●塩引き鮭は焼いて食べるのにちょうど良い塩加減にしておりますので、必ず焼いてお召し上がりくださいませ。
弊店の塩引きは皮も良く磨きあげており、少し焦げがつく程度に焼くととても美味しくいただけます。

塩引き鮭 切身
村上と言えば何といっても「塩引鮭」

選び抜かれた大きい秋鮭を素材に、手間隙かけて心を込めて、
その旨みを最高に引き出した逸品です。

添加物を一切使わない安心・安全なスローフードです。
焼いて食べればほどよい塩加減と凝縮された旨みに思わず舌鼓。
皮までおいしく食べられます♪